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2016年3月25日 星期五

【吾通吾識】全球10大健康早餐 邊款你食過? __,

香港人上班上學前,必先吃一頓豐富早餐,應付整天的工作。雖然在香港吃到的早餐選擇繁多,例如茶餐廳的麵餐、酒樓點心、西式早餐等,但當中未必人人了解自己所揀選的早餐是否健康。近日美國《時代雜誌》刊出一篇文章,詳列世界10大健康早餐,當中包括來自日本、馬來西亞、越南、印度、俄羅斯、埃及、土耳其、以色列、冰島、哥斯達黎加,而各款入圍早餐中,大家曾否嚐過?●日本早餐:米飯、豆腐、醃菜、海帶、魚及玉子燒特色:低 ...


香港人上班上學前,必先吃一頓豐富早餐,應付整天的工作。雖然在香港吃到的早餐選擇繁多,例如茶餐廳的麵餐、酒樓點心、西式早餐等,但當中未必人人了解自己所揀選的早餐是否健康。近日美國《時代雜誌》刊出一篇文章,詳列世界10大健康早餐,當中包括來自日本、馬來西亞、越南、印度、俄羅斯、埃及、土耳其、以色列、冰島、哥斯達黎加,而各款入圍早餐中,大家曾否嚐過?●日本早餐:米飯、豆腐、醃菜、海帶、魚及玉子燒

特色:低糖食物,含有豐富的錳、鎂、硒、鉀和維他命A,綠茶還有抗氧化功能●馬來西亞早餐:椰漿飯、參峇辣椒(sambal)

特色:豐富的錳、蛋白質和碳水化合物,參峇辣椒(sambal)助人體提高新陳代謝●越南早餐:配有蔬菜、草藥,大骨熬製高湯的河粉

特色:豐富明膠,更可填補腸子小洞●印度早餐:「Upma」用粗粒小麥粉、洋葱、芥末籽、咖喱叶再混合黄油

特色:Upma入口即化,如雪花般柔軟。當中含薑黃,具有強大的抗發炎的特性。有葉酸、維生素B1、蛋白質和維生素E等●俄羅斯早餐:蕎麥飯

特色:含豐富類黃酮,有助降低高血壓●埃及早餐:「FUL Medames」內含蠶豆、茴香、辣椒等香料。

特色:低脂無膽固醇,含豐富的纖維、鐵、錳、鎂及磷。●土耳其早餐:早餐有特色橄欖、蕃茄、白奶酪、雞蛋和香腸

特色:單元不飽和脂肪有助心臟健康●以色列早餐:「Shakshouka」有番茄、蔬菜、雞蛋,橄欖和乳酪

特色:單元不飽和脂肪、纖維、鈣、維他命B2及磷。●冰島早餐:「Hafragrautur」燕麥粥,用水或牛奶熬煮,最後會加入紅糖、葡萄乾及瓜籽

特色:低鈉低膽固醇,還含膳食纖維、錳及硒●哥斯達黎加早餐:「Gallo Pinto」黑豆飯

特色:含豐富鐵、鋅、鉀、硫胺酸及葉酸香港註冊營養師陳國賓認為,《時代雜誌》推介這十個國家的健康早餐,當中所用的食材均為當地傳統、直接取自自然界及非精煉,亦即近年西方國家所標榜的「超級食物」,有關烹煮或調製方法亦合乎現代營養學的原則。最重要的是,這些食材本身富有相當高的營養,只要配搭得合宜,確實是相當健康的早餐。陳國賓表示,健康早餐沒有東西方之分,這些早餐其實相當適合香港人食用,基本原則是食材夠天然、非精煉以及製法原始。不過,香港並不是很多地方,能夠吃到這些種類的早餐。陳國賓建議,市民可從超市購買相關食材,自行烹煮,但要配合生活習慣,注意控制份量及選用低脂的食材。例如,馬來西亞人的椰漿飯,脂肪量甚高,適合體力勞動較多的人士,但香港人一般在辦公室工作,就需要注意一下。至於為何是這十個國家,陳國賓相信,該報道應該是以這些本身具標誌性的健康食材出發,再追蹤它們的盛地或流行食用的地方,從而得出結論。至於為何沒有中國,陳國賓則認為,這主要是中國幅員廣大,飲食文化與習慣相當複雜,即使是南方與北方的飲食差別也很大,因而很難有一種具標誌性的健康食物,讓西方人產生深刻印象。《蘋果》記者/《自由時報》/互聯網

馬來西亞椰漿飯 越南河粉 印度「Upma」
俄羅斯蕎麥飯 埃及「FUL Medames」 土耳其傳統早餐
以色列「Shakshouka」 冰島「Hafragrautur」燕麥粥 哥斯達黎「Gallo Pinto」黑豆飯

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