2016年8月20日 星期六

【中山直擊】淡水魚刺身食唔食得 記者玩命試食吞埋骨 __,

廣東的飲食文化出名刁鑽兼獨特,珠三角著名的漁米之鄉中山,有餐廳大賣非一般刺身!《蘋果》記者接獲報料,指中山有餐廳公然出售淡水魚生,無論鯇魚抑或是在內地被稱為「羅非魚」的非洲鯽,都能切成魚生出售。《蘋果》記者早前到當地實地直擊,發現有餐廳除了出售上述的淡水魚外,還有人工飼養的巴魚(雞泡魚)刺身。面對着眼前的另類魚生,連一向食慣刺身的《蘋果》記者,都難以掩飾內心的震撼。《蘋果》記者早前到中山坦洲鎮,直 ...




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廣東的飲食文化出名刁鑽兼獨特,珠三角著名的漁米之鄉中山,有餐廳大賣非一般刺身!《蘋果》記者接獲報料,指中山有餐廳公然出售淡水魚生,無論鯇魚抑或是在內地被稱為「羅非魚」的非洲鯽,都能切成魚生出售。《蘋果》記者早前到當地實地直擊,發現有餐廳除了出售上述的淡水魚外,還有人工飼養的巴魚(雞泡魚)刺身。面對着眼前的另類魚生,連一向食慣刺身的《蘋果》記者,都難以掩飾內心的震撼。 《蘋果》記者早前到中山坦洲鎮,直擊傳聞已久的淡水魚刺身,餐廳除了有售章紅魚等一般海魚外,更特別的是所推售的淡水魚刺身,包括港人熟悉的鯇魚、羅非魚,和以出口海外為主、人工養殖的巴魚。老闆介紹,鯇魚及羅非魚來自廣西,適合做刺身的魚至少重5、6斤,兩者要在鹹水魚塘飼養三個月,令肉質更加結實,才能上枱。至於巴魚刺身每條重半斤,被問到食淡水魚刺身會否有安全顧慮。老闆就指,所賣的魚每年都會經過檢驗,不會有安全問題。不過店內卻完全沒有檢疫證明。記者試食發現,巴魚刺身有筋,肉質彈牙、爽口,口感似海魚刺身,但魚味較海魚遜色;羅非魚肉質鬆散,魚味欠奉;至於鯇魚刺身,魚肉帶有細骨,感覺似生滾粥中的魚片,口感一般,肉質最差。價錢方面,巴魚每斤88元(人民幣‧下同)、羅非魚每斤48元,至於鯇魚最便宜,每斤只要38元。《蘋果》記者

中山食肆可食到淡水刺身,如沙蟲(上排左起)、羅氏蝦、巴魚、鯇魚(下排左起)及非洲鰂。 鯇魚。
巴魚。 人工飼養的巴魚(雞泡魚)。

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