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2017年1月31日 星期二

【集體回憶】賣陳皮魚蛋燒賣 月入逾30萬夠交租有突 __,

「做小販危險性好高,會被人拉,這行業式微,如果有實力又有積蓄,不如找間舖頭試吓創業。」正宗文記小食老闆馮志偉說。他爸爸馮嘉華在秀茂坪、觀塘一帶推車仔賣魚蛋,做了30多年的小販,養大一家八口。「我爸爸好勤力,他早上擔着挑子通街賣醬油,到醬油廠拿貨時,和醬油老闆相熟,便拿醬汁整咖喱魚蛋,晚上推一架木頭車,做小販賣咖喱魚蛋,早出晚歸,上一代真的很有拼搏精神。」為了傳承爸爸精神,兩年前馮志偉在觀塘開了間小 ...




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「做小販危險性好高,會被人拉,這行業式微,如果有實力又有積蓄,不如找間舖頭試吓創業。」正宗文記小食老闆馮志偉說。他爸爸馮嘉華在秀茂坪、觀塘一帶推車仔賣魚蛋,做了30多年的小販,養大一家八口。「我爸爸好勤力,他早上擔着挑子通街賣醬油,到醬油廠拿貨時,和醬油老闆相熟,便拿醬汁整咖喱魚蛋,晚上推一架木頭車,做小販賣咖喱魚蛋,早出晚歸,上一代真的很有拼搏精神。」為了傳承爸爸精神,兩年前馮志偉在觀塘開了間小食店,店只有160呎,月租要五萬多元,由早上十一點開到凌晨兩時,分兩更人輪班,主力賣咖喱魚蛋和魷魚。「我和爸爸咖喱魚蛋配方一樣,我們以前買咖喱魚蛋,都是幫文叔的醬油廠拿開醬油,現在仍然是向他拿的,我再改良配方。」他說的是文叔,即是香港文記醬料老闆文健佳,十多年來批發自家醬料和辣椒油給香港不少酒家、雜貨店,就連廚師兼食家梁文韜(韜哥)也曾是他的捧場客,是少有地仍堅持本地製造、選用人手烹調的醬油廠。「我現在賣的是陳皮魚蛋,不是好多地方都有,入面有陳皮粒,如果年紀較大的,一食便知道是以前的陳皮魚蛋。」他說,單是賣魚蛋燒賣的收入已經可以交租,流動性很大,冬天是旺季,這期間每月營業額便有30多萬元。魚蛋是以下欄魚肉加平價麵粉製成,不過香港人懂變通,加入陳皮提味,又可以去腥,又煮咖喱汁、調辣醬,成為美味小食,亦是大家的集體回憶。小店每日還自製咖喱魷魚、花雕雞翼、辣螺肉,更兼賣車仔麵以開源。他說小販有一定價值,希望政府未來重發小販牌。「如果像以前通街擺檔,始終人多車多,會帶來很多不便,但其實可以立例,劃分一個小販區域一次過集中香港的小食,這樣提供更多機會給年輕人,可以想到更有創意的食物。」16架美食車即將開車營運,入場門檻約60萬元,決意走高檔小食路線,但其實香港最地道的美食車,不是早已存在嗎?記者:何嘉茵

花雕雞翼 $20 辣螺 $30 咖喱魚蛋每6粒$8
魚肉燒賣每6粒$8

來源 source: http://s.nextmedia.com
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