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2017年2月24日 星期五

【似吞砒霜】中國人煮飯最「毒」? BBC節目惹恐慌 __,

中國人以大米為主糧,過去有研究指出,米飯的砷含量過高,砷是毒藥「砒霜」(三氧化二砷,As2O3)的成分,帶有毒性,近日在《英國廣播公司》(BBC)節目中有學者表示,中國人慣常煮飯的方法,令砷這種對人體有害的物質殘留在米飯裡,惹起中港台三地市民在網上廣傳及熱議,究竟白米中的砷是否等如砒霜?據《英國廣播公司》(BBC)報道,北愛爾蘭貝爾法斯特皇后大學(Queen'sUniversityBelfast) ...


中國人以大米為主糧,過去有研究指出,米飯的砷含量過高,砷是毒藥「砒霜」(三氧化二砷,As2O3)的成分,帶有毒性,近日在《英國廣播公司》(BBC)節目中有學者表示,中國人慣常煮飯的方法,令砷這種對人體有害的物質殘留在米飯裡,惹起中港台三地市民在網上廣傳及熱議,究竟白米中的砷是否等如砒霜?據《英國廣播公司》(BBC)報道,北愛爾蘭貝爾法斯特皇后大學(Queen's University Belfast)研究米飯和相關食品的安迪·馬哈爾格教授(Prof. Andy Meharg)指出,人們習慣煮米飯的方法,會讓砷這種對人體有害的物質殘留在米飯中。他比較了三種不同的煮飯方法,以檢測出不同方法對大米所存的砷作出研究。BBC節目《相信我,我是醫生》(Trust me, I'm a doctor)早前播出有關實驗。實驗用了3個方法煲飯,當中包括用兩杯水煮一杯米,把水與米留在鍋裡或電鍋煮至所有水份乾透;五杯水煮一杯米,當米飯煮熟後,把多餘的水份倒出;最後一種方法,是將一杯米用水浸隔夜,第二天把水倒掉,然後用第二種方法煮熟。實驗結果顯示,第一種方法煮熟的米飯中,砷殘留物最多,有84%;第二種方法煮熟的米飯,砷殘留物減少至43%;而最後一種方法煮出來的米飯,砷殘留物減少至18%。也就是說,大部份中國人使用的煮飯方式砷殘留物最多。BBC的實驗結果雖然並沒指明是中國,不過中國人常用的煮飯方法卻「中槍」。「家營營養中心」創辦人、香港營養師學會認可營養師吳耀芬(Kathy)表示,砷質自然存於泥土、空氣及水,大米含有的砷屬於「有機砷」,而坊間所指的砒霜則屬「無機砷」。對於砷的毒性,急性砷中毒徵狀包括嚴重嘔吐、腹瀉、肌肉痙攣、心臟衰竭等。長期接觸高濃度砷,可能令人患膀胱癌、肺癌及皮膚癌。不過由食物引致急性砷中毒卻較罕見。相對於無機砷,吸收有機砷對人體的機會和影響較輕微,因此吃飯不等如直接吞砒霜毒。BBC/觀察者網/《蘋果》記者


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