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2017年2月23日 星期四

【移民開食肆】土瓜灣謝安琪:大陸人都接受唔到內地文化 __,大陸人,中國,大陸,謝安琪,強國人,

在土瓜灣榮光街,附近是唐樓、車房,人迹罕至,這裏有一間很古怪的舖頭,紅色黃字的招牌寫着「朱敏記桑拿菜」。別以為是不正經場所,是一間超過千多呎主打桑拿菜即蒸海鮮的小菜館。主理人叫朱嘉敏,今年38歲,舖頭以她為招徠,牆身掛滿她和名人熟客合照,雖然格局地踎,奇在賣的菜式是走精緻路線,砌法講究。朱嘉敏是一個浙江姑娘,她束着高辮子、頭上戴了一個黑色粗headband、穿着一件收身的短旗袍、身形嬌好、腳踏厚底 ...


在土瓜灣榮光街,附近是唐樓、車房,人迹罕至,這裏有一間很古怪的舖頭,紅色黃字的招牌寫着「朱敏記桑拿菜」。別以為是不正經場所,是一間超過千多呎主打桑拿菜即蒸海鮮的小菜館。主理人叫朱嘉敏,今年38歲,舖頭以她為招徠,牆身掛滿她和名人熟客合照,雖然格局地踎,奇在賣的菜式是走精緻路線,砌法講究。朱嘉敏是一個浙江姑娘,她束着高辮子、頭上戴了一個黑色粗headband、穿着一件收身的短旗袍、身形嬌好、腳踏厚底鞋,造型令人一見難忘。「我來香港已經七年,剛剛拿了香港身份證,開這間店剛好一年。」說話帶點口音的朱嘉敏說。作為這間千多呎小菜館的老闆,她獨力經營,投資了幾十萬元開店。「我以前是做時裝生意,最初在深圳做時裝批發,之後在旺中開過舖,不過近年網購搶生意太厲害,自小又愛煮食,所以便投資做飲食業。好多客人來到餐廳,都說老闆娘好潮。其實我好喜歡買衫,不過就不買名牌,最喜歡到花園街買衫,每次出街都會執到好四正,每日的衫都會不同,有人話過我似謝安琪,或者似其他明星都有。其實我都幾貪靚啊!」她笑說。買料親力親為 積極融入本地生活

開舖做老闆是不少人夢想,但如何賺到第一桶金?「自己之前做時裝都儲到一筆積蓄,加上家人又有幫助。我們內地女仔小時候家中無錢,所以好怕窮,好細個自己已經識去賺錢,我想這是內地和香港小朋友的不同地方。」她說,自己14歲起便在鄉下士多打工,幫手賣糖賣汽水,南下到深圳做時裝批發,輾轉來港發展。「這裏位置比較偏僻,租金是我一個女仔可以負擔到的。」舖每月租六萬元,最初主打桑拿菜,後因熱潮減退賣小菜。「香港人始終較喜歡食火鍋,蒸鍋始終打不入市場,我們惟有集中做小菜,我們師傅做開私房菜,又在越南等地打工,除了傳統中菜外,有不少fusion菜式及海鮮菜式。」每天她堅持到街市推車仔買海鮮,仍是一貫造型打扮,但沒有姐手姐腳,買肉買魚買菜一腳踢。「試過有客人投訴花蛤不新鮮,如果我自己不去買,託他人去買,自己會懷疑別人,會不會買了不好東西給我呢?與其懷疑人,不如自己跟足點也好,做生意做得好,都要不假手於人。」來港七年,她努力學習廣東話,積極融入本地生活,作為新移民,她說自己是較幸運的一群,未試過被歧視。「為甚麼會有人歧視你?首先要自己給別人一個表情,告訴他們我不是一個給你們歧視的人。香港是一個好和善的地方,大部份香港人很好,不像內地人粗魯,整體都是有禮貌,環境衞生亦很好。」對於近年的中港衝突,她說,「大家不需要太執着,有時新聞寫內地小童在地鐵站大小便,這樣做當然是不對的,可能都要站在對方角度想,有時人有三急,或者當事人都不想。有好多餐廳寫着不借洗手間,其實我不贊成,我餐廳好歡迎外人借洗手間,還要對他們說小心地滑。大家多點在對方角度想,便不會發生衝突。」她說,自己很喜歡香港。「如果你叫我返內地住,那我未想過。自己在內地長大,知道內裏文化如何,有時連我們自己大陸人都接受不到,像你做生意做得好,一定有人抄襲,在隔籬越開越多頂爛市。香港人很好,樂於幫助人,世界便是需要這種人。」朱敏記桑拿菜

土瓜灣榮光街6-8號地舖記者:何嘉茵

攝影:伍慶泉、梁志永

乾煎鮑魚,先用菜砌成樹枝模樣,將鮑魚殼散落在不同位置,然後放上鮑魚,面放薑絲,看起來像一顆樹。每隻$28 朱嘉敏來自浙江,平日愛打扮,做時裝出身,後轉至飲食業發展開小菜館。 竹蝦刺身,選用成本較貴但味道較爽甜的竹蝦,蝦頭炸後一齊上碟。時價
越式燒魚,大廚張文偉曾在越南打工,製作的越式特色醬汁極惹味。$298 朱嘉敏甚具生意頭腦,在舖頭特意訂了特大的啤酒杯吸客,容量足有兩罐可樂。$38

來源 source: http://s.nextmedia.com
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