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2019年1月18日 星期五

親試強國騎呢火鍋 「奶蓋抹茶鍋」淥肥牛你敢唔敢食? __,中國,強國,

記者親自北上親嚐騎呢火鍋。《蘋果》記者攝
(新增內容)「沒有勇氣去吃,滿滿的黑暗料理的感覺」、「吃完肯定會拉肚子」。著名食家蔡瀾日前在節目中發表「火鍋沒有文化價值」的言論,引起全國熱議,但無阻 ...


(新增內容)「沒有勇氣去吃,滿滿的黑暗料理的感覺」、「吃完肯定會拉肚子」。著名食家蔡瀾日前在節目中發表「火鍋沒有文化價值」的言論,引起全國熱議,但無阻內地重慶火鍋越開越多,亦越出越「騎呢」。有連鎖重慶火鍋店推出「抹茶奶蓋火鍋」,「湯底」還可以加Oreo、珍珠、寒天、紅豆,甚至有辣條做配菜!被一眾網民奉為「暗黑料理」。《蘋果》記者日前到廣州直擊,親試「髒髒抹茶鍋」,湯底如工業污水,涮出來的肉頓成綠色,肉味與濃郁的抹茶奶味碰撞,加上煮至糊狀的Oreo和芋頭,難吃得要吐!

相關新聞:【火鍋保衞戰●專題】2D睇火鍋的前世今生 邊爐鍋「鑊斗」東漢已誕生



對於蔡瀾認為打邊爐是無文化的,從事飲食文學及文化研究的嶺南大學中文系講師蕭欣浩則不認同( https://bit.ly/2Mfzr7K ),他指飲食文化不斷轉變,古人對味道及烹調方法的要求都比今人低,不少菜系都不在體現食材味道。他評論提供抹茶湯底火鍋店,純粹將手搖飲品材料放入火鍋當中,但抹茶湯底也未嘗不可:「抹茶本身有茶葉的味道,清澈一點,用靚抹茶正正可以解到肉油膩的感覺。」他指另一間清水湯底的火鍋店則只是「譁眾取寵」,只視菜色為投機搵一輪錢,風潮一過便投機另一樣。



清水火鍋店老闆則認為,他的火鍋顯示了深圳的地方特色,還反映了打工仔文化。

相關新聞:【火鍋保衞戰●專題】陶傑撐蔡瀾打邊爐無文化 港學者點解唔buy



究竟暗黑火鍋有哪幾類?這些暗黑火鍋有幾爆紅?「清水煮一切」又是否一點文化也沒有?想知詳情,快去片睇動新聞吧!



記者:黎仕南 周凱瑩

攝影:《蘋果》攝影組

剪接:張嘉富 覃耀祥





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記者親自北上親嚐騎呢火鍋。《蘋果》記者攝 奶蓋抹茶火鍋,配搭鮮肉,你試過未?《蘋果》記者攝 奶蓋抹茶火鍋,配搭鮮肉,你試過未?《蘋果》記者攝
榴槤椰奶火鍋放滿足料榴槤,食過後真是「齒頰留香」。《蘋果》記者攝

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奶蓋火鍋系列均會贈送一個「九宮格」,包括珍珠、芋頭、寒天、紫薯、辣條、Oreo餅乾等。《蘋果》記者攝

奶蓋火鍋系列均會贈送一個「九宮格」,包括珍珠、芋頭、寒天、紫薯、辣條、Oreo餅乾等。《蘋果》記者攝
在沸騰的奶蓋抹茶火鍋淥肥牛,味道奇妙。 《蘋果》記者攝

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香天下美蛙火鍋的廣州天河區分店,今年元旦才開業。《蘋果》記者攝

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蔡老闆大推用「清水煮一切」,吃出食物鮮味。《蘋果》記者攝

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「清水煮一切」的草飼豬肉,低脂高蛋白質,入口不膩。《蘋果》記者攝

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「清水煮一切」裝修簡單清新。《蘋果》記者攝

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位於深圳南山區的星樂甜品燒烤店地方寬闊,放了大大小小的帳篷。《蘋果》記者攝

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有香港食客專程北上,在帳篷內做「天幕下的戀人」。 《蘋果》記者攝

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店內的帳篷配合燈飾,塑造出點點星光,場面浪漫。《蘋果》記者攝

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80後靚女老闆姚小姐主理店舖。 《蘋果》記者攝

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星樂甜品燒烤店主打芋圓火鍋及串燒。《蘋果》記者攝

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