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2019年9月30日 星期一

【逆市創業】前City’super行政總廚上海回流香港 夥梁芷珊賣飯盒:有人入你屋企打劫都要返! __,梁芷珊,

Charmaine回流香港,不賣貴價食物,醉心研發fusion飯盒。
張倩敏(Charmaine)是前city’super旗下SuperlifeCultureClub行政總廚,在city’super做了12年,替公司周遊 ...


張倩敏(Charmaine)是前city’super旗下Superlife Culture Club行政總廚,在city’super做了12年,替公司周遊列國找食材,也有開班教人煮食,多年來的烹飪班近乎場場爆滿,不少名人如俞琤、梁朝偉、王敏德、李純恩和盧覓雪也是她的座上客。去年她在上海開了自己的餐廳,但相隔才短短一年,她便決定從上海回來香港,做另外一件事── 賣飯盒便當。



「香港 is my home(是我的家)!有人在你家打劫,你也不會這樣就走掉;始終也會回家吧。This is my home!」Charmaine小時候在美國讀書,口中的廣東話夾雜英文,「今年5月,我在上海走,回來香港才發生最近的運動。但在我眼中,所有時勢,無論好或是不好,也會找到自己的出路。飲食業的生意一定有跌,但也是這個時候,飲食業夥伴會坐低一起討論,看看怎樣互相幫助。」



Charmaine的便當生意,當中採用的食材不乏本地元素;特別是豬肉,便用到本地的豬肉公司。「我這個豬肉是全香港最新鮮的;我們的豬是在香港屠宰,由農場到廚房不過是6個小時。如果在大陸屠宰的話,最快也要17-18小時。」除此之外,她用的豬肉,都是吃海藻長大的,故味道特別清香,不會有肉腥或騷味。便當的價錢由$78到$138不等,菜式有番茄魯肉飯、味噌豬腩肉配珍珠飯、烤法國春雞配牛油果等等。而飯盒剛推出期間只會在黃竹坑和港島南區一帶供應,因應客量情況再伸延至其他地區。



記者:廖明懿

攝影:許先煜,周芝瑩

編輯:鄒仲安



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Charmaine回流香港,不賣貴價食物,醉心研發fusion飯盒。 她曾在city’super工作近12年。 她曾在city’super工作近12年。
便當有5款選擇,價錢由$78-$138。

便當有5款選擇,價錢由$78-$138。
記者推介味噌豬腩肉配珍珠飯(前,$98),白味噌清香更能凸顯肉味。

記者推介味噌豬腩肉配珍珠飯(前,$98),白味噌清香更能凸顯肉味。
烤法國春雞皮脆肉滑,配沙拉恰好能中和略略的膩感,$138。

烤法國春雞皮脆肉滑,配沙拉恰好能中和略略的膩感,$138。
番茄菠菜湯,$35。菠菜只煮了30秒以保持纖維營養。

番茄菠菜湯,$35。菠菜只煮了30秒以保持纖維營養。

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