2017年7月29日 星期六

【蔡瀾都讚】最正宗牛肉麵重開 老闆娘傅珮嘉:限賣100碗食客要有耐性 __,蔡瀾,傅珮嘉,

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果籽今日推介【米太貼士】麻醬冷麵好消暑 雞絲唔柴皮要咁樣煮

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http://bit.ly/2ve9P5q★★★★★★★★★★最近銅鑼灣的一家台式食堂超爆滿,開店十分鐘已滿座和有很多人排隊,每日只賣約100碗牛肉麵,下午限量的30碗未到2點已賣完,好多客人都要摸門釘,不少名人如蔡瀾、黃秋生、黃偉文都讚好。原來三星牛肉麵八年前在西環開店,連最識食的蔡瀾都讚是香港最正宗,生意亦好到開多間分店,但2012年仍決意要結業。三星是傅珮嘉﹝Maggie﹞ 的老公Steven的心血,Steven是台灣人,當年覺得廚房找不到他想要的人,再做不到心目中那味道,所以只好放手。身邊的食客和朋友都覺得很可惜,而這幾年間Steven終於找齊台灣團隊重新開業。說到為甚麼現在廚房、樓面 ,甚至水吧的也是台灣人?Steven說:「牛肉麵跟魯肉飯這些東西,是我們台灣人從小吃到大的東西,這種味道不是教出來的。」不過無論多用心做,也不是每個人都懂欣賞,有些客人會覺得怎麼味道和上次在台灣吃到的不同,Maggie回應:「其實你去到台灣牛肉麵,每一間都不會有重覆的口味。到這三星,就是我老公和他媽媽的秘方。我們把我們心目中台灣最好的味道帶來,但是我們覺得好味不一定所有人都覺得好。」她也知道很多時因等麵時間長讓客埋怨,Maggie說:「當你一急,一次煮很多個麵,一定會過熟或有其他問題。但一碗碗煮就會令全部人在等你,我也明白的,因他們的午飯時間就是這樣短。但湯麵這東西比較不能急,如果香港人能給我們食拉麵的耐性,品質能保持得更好。」三星台菜食堂

地址:銅鑼灣駱克道459-461號 The L. Square 21樓記者:張佩君

攝影:張志孟2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。

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開店十分鐘已滿座和有很多人排隊,每日只賣約100碗牛肉麵。 手切粒粒半肥瘦魯肉,阿嬤魯肉飯 $42。
三星牛肉麵 $82,湯底無間斷熬製,無加味精。 炸甜不辣 $48,被黃偉文形容為「溫柔的味道」。

來源 source: http://s.nextmedia.com
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