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2022年5月28日 星期六

《星級煮意》:星級煮意︱鄧月平自創芋泥湯圓 包餡切忌貪心 #鄧月平

繽FUN星網新一輯煮食節目《星級煮意》又同大家見面,今集是由鄧月平(Larine)擔任主廚的最終章,前2集Larine教大家煮了一道雞一道魚,今次終於 ...






繽FUN星網新一輯煮食節目《星級煮意》又同大家見面,今集是由鄧月平(Larine)擔任主廚的最終章,前2集Larine教大家煮了一道雞一道魚,今次終於來到甜品時間,她會示範製作由她自創的芋泥湯圓。


首先準備芋泥餡,將芋頭切薄片,水滾後隔水蒸15至20分鐘,想知道芋頭是否熟透,可以用筷子戳一下芋頭,如果一戳就散代表已經蒸熟,將蒸熟的芋頭用匙羹壓成泥狀,加入椰糖,或以普通白沙糖取代都可以,大家可以隨自己的口味而改變配料,之後落忌廉令餡料更香,當材料完全混合及壓成泥狀後就可以放入雪櫃,直到芋泥冷卻便可以取出。之後製作湯圓皮,把糯米粉混合糖,將水分幾次慢慢加入粉中,之後便可以開始搓,搓到整個盤子完全沒有半點糯米粉便可以,留意粉團不可以過濕,否則落水後很容易散開,將粉團搓成長條形就完成。


一切準備就緒就可以包湯圓,包湯圓切忌貪心,如果放得太多餡料會很容易爆開,包的時候要用陰力。而煲湯圓用的糖水很簡單,在水中加入糖及薑片煲滾,水滾後放入湯圓,等到湯圓全部浮起就可以了。如果想詳細了解這個湯圓做法,記得睇片!


場地:Nutzen



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