2015年8月2日 星期日
紅豆溝薏米 自製神奇去水腫特飲
紅豆水近年在台灣大熱，對減肥及去水腫也有功效，不但令一眾台灣美眉趨之若騖，據稱連著名女星陳妍希及模特兒隋棠也有飲用。本港亦有商店售賣紅豆水，惟有中醫師指出，其實若要去水腫，赤小豆及薏米的利水功能更強，建議可以紅豆、薏米及荷葉自製去濕利水的保健飲品，比只購買市面的紅豆水產品飲用更有效。
記者：伍雅謙
本港註冊中醫師楊明霞表示，紅豆性平偏溫，健脾養胃，雖有去水腫的效果，不過利水功效不及赤小豆及蕙米。她指，紅豆作為食材，適合任何人士食用，惟若要去水腫，可根據個人體質配合不同食材，譬如易有暗瘡及「飛滋」的「熱底」人士，除紅豆外，也可加入偏涼的綠豆同煮，也可使用蕙米及荷葉等。至於面青唇白的「寒底」人士，通常因新陳代謝較差才會出現水腫，可用北芪及淮山等利水食材。
台灣的紅豆水做法，一般是將紅豆連水放入鍋內，煮滾後便立即熄火，再加蓋焗20至30分鐘即成，以防紅豆煮破甚至「起沙」，釋出澱粉質增加熱量。但楊明霞指出，若紅豆未完全煮熟，內裡的有效成份便無法完全釋放，功效會減弱，「至少要煮熟咗先，唔好成粒仲好硬，要淋淋哋，紅豆冇咁易起沙」。
現時仍屬大暑天，楊建議可自製加入紅豆的去水腫保健飲料，材料包括紅豆半碗（約20克)）、薏米半碗（約20克)）、荷葉一片及8碗清水。首先將所有材料洗淨，紅豆用水浸泡15至20分鐘，再將所有材料放入煲內，以大火煮滾後，轉慢火煮約30分鐘即可，份量足夠4人飲用，每周可飲用一至兩次。
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