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2023年8月12日 星期六

譚俊彥:譚俊彥諗計箍食客 豪擲百萬擴充餐廳 #譚俊彥

視帝譚俊彥近日逆市豪擲七位數字擴充旗下西餐廳,由九龍搬到港島區2千呎地舖,為應付20多萬月租,準備年中無休兼增設特色菜單,又全數聘用前空少、空姐當侍應 ...






視帝譚俊彥近日逆市豪擲七位數字擴充旗下西餐廳,由九龍搬到港島區2千呎地舖,為應付20多萬月租,準備年中無休兼增設特色菜單,又全數聘用前空少、空姐當侍應,實行以索樣及能操多國語言取悅食客!


譚俊彥(Shaun)於2019年在土瓜灣投資西餐廳,惟期間遇上疫情令生意額創新低,幸最後也成功捱過。早前Shaun有感市道逐步復甦,加上餐廳租約期滿,即萌生擴充念頭,並開始搜尋合適地點,期間碰過無數釘子,最後終在港島區覓得理想面積達2千多呎的新舖。
面對逆市擴充,Shaun卻滿有信心,還豪花7位數字投資,為應付每月20多萬元租金,據知他也來個大改革,準備年中無休,並由以往於晚上營業,計劃改至午餐開始營業,並諗定星期天特色餐,小朋友菜單等,實行大包圍。而餐廳侍應方面,將全數聘請前空少空姐,貪其懂得多地語言兼樣貌省鏡。


近兩年拍了2套劇集及1部電影的他,笑指酬勞已全數用作投資,他說:「都唔係我一個人畀晒,有幾個拍檔嘅,不過工作我當然唔介意多啲嚟密啲手。(一次過用晒啲錢咁博?)依家我仲有2套劇準備開拍,檔期都排到明年3月,我唔會去到咁盡嘅,仲有小朋友同屋企要養。」談到餐廳聘請前空少空姐,Shaun說:「呢個係緣分,喺航空業唔好景時,我哋收留咗佢哋。(依家航空業復甦唔驚佢哋走?)有啲鍾意飛就轉做兼職,有啲就會留低繼續同我哋一齊捱。其實餐廳企足10幾個鐘都好辛苦。」Shaun透露現時餐廳裝修已接近尾聲,預計今個月內可進行試業,對於將餐廳搬過海,Shaun直言不太擔心客人流量:「只要啲食物好,客一定會返轉頭,雖然依家仲裝修緊,但訂枱情況都收得幾好,多謝熟客支持,希望同啲Staff減少磨合期,盡快訓練好佢哋,令到餐廳保持應有水準。」


陳山聰送驚喜


上月底43歲生日的他,當日適逢與陳山聰一起工作,期間獲對方送上蛋糕,令他開心不已,問到生日願望?Shaun說:「我年年都係工作中度過,今年有山聰送蛋糕好驚喜,希望新餐廳快啲上軌道。」山聰則表示雙方曾3度合作,非常投契:「平時我叫佢做Brother。(你呢排忙咩?)準備緊造人,希望今年成事,因為兩公婆年紀唔細,要體力嘛!」



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