年糕食譜｜陳倩揚薑汁年糕少糖版不敗6貼士 只需2種粉香軟彈牙 #陳倩揚

年糕食譜｜陳倩揚分享新手不敗薑汁年糕陳倩揚以「過年廚房」為題，曾在社交平台上即席示範整年糕。她指自家版本只需3種材料，若喜歡其他口味的話，亦可在煮糖水 ...

年糕食譜｜陳倩揚分享新手不敗薑汁年糕

陳倩揚以「過年廚房」為題，曾在社交平台上即席示範整年糕。她指自家版本只需3種材料，若喜歡其他口味的話，亦可在煮糖水時加入薑汁、杏汁或紅棗水等。至於糖的分量，她稱自己版本的已是少糖版，若喜歡甜一點的可以加入250克的片糖或蔗糖。

大家都知道陳倩揚是減醣瘦身的成功例子，或會以為她的年糕也屬減醣食譜，不過她在直播中表示新年一年只有一次，所以建議先享受美食，其後再重回減醣軌道也不失為過。

請按圖看陳倩揚薑汁年糕食譜及步驟：

陳倩揚薑汁年糕食譜及步驟

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糯米粉300克、粘米粉50克、片糖/蔗糖230克、水400-450毫升、油1湯匙、薑汁適量

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步驟1｜片糖及水放進煲內，煮成糖水，熄火待涼備用。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

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【貼士1】若想加薑汁、杏汁或紅棗水等，可在400-450毫升這個水分範圍內加，例如100毫升薑汁，成各種口味年糕。

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步驟2｜糯米粉與粘米粉先拌勻。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

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其後過篩一次。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

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【貼士2】糯米粉與粘米粉先過篩有助之後的整糕操作。

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步驟3｜將100毫升的糖水留起，剩下的倒入混合物中，搓成不黏手粉團。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

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步驟4｜逐少加入餘下糖水，慢慢搓開並搓成粉漿。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

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【貼士3】用手搓過的年糕口感較彈牙，如不想手搓也可以用廚師機攪勻成粉漿。

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當粉漿搓至順滑無細粒、呈現流動的狀態便可。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

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步驟5｜加入1湯匙油及拌勻。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

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步驟6｜在模具表面掃油，粉漿過篩並慢慢倒入模具中。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

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【貼士4】粉漿倒入模具後最緊要上下往枱面敲，以釋出內裡的空氣。

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【貼士5】如有時間的話建議先放置1小時後才蒸，令粉漿與糖有充份時間結合，口感更佳。

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步驟7｜隔水中火蒸45分鐘至1小時左右，靜待降溫及脫模，即成。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

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【貼士6】蒸糕時間視乎糕盤大小厚薄再調節時間。

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本文作轉載及備份之用 來源 source: http://www.hk01.com

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