- 全糖飲料比肥肉更傷肝，果糖代謝重任全在肝臟
- 肝臟脂肪一旦堆積，單靠飲食運動逆轉速度非常緩慢
- 醫生建議多喝無糖茶、吃優質蛋白質與蔬果，並飯後散步
逆轉脂肪肝／護肝／肝臟排毒︱脂肪肝問題日趨普遍，據統計香港逾100萬人患有脂肪肝，但許多人不知道的是真正的傷肝食物居然不是油膩食物，而是很多人愛喝的一種飲料。
脂肪肝︱全糖飲料比食肥肉更傷肝
台灣心臟外科醫生楊智鈞在Facebook專頁發文指出，果糖的代謝途徑與葡萄糖截然不同。葡萄糖可以被全身細胞利用，但果糖幾乎是全部直衝肝臟，由肝臟獨自承擔代謝重任。當一杯全糖飲料喝下肚，肝臟的負荷量瞬間大增，來不及處理的糖分便轉化為脂肪堆積在肝臟。楊智鈞警告，每天喝一杯全糖飲料，養出脂肪肝的速度甚至比吃肥肉還快。
根據過去研究，早在2017年加拿大多倫多大學的一項研究就指出，喝果汁與含糖飲料對肝臟的傷害比一般含糖飲料更大。科學家發現，飲料中的「游離糖」——特別是果糖——可能與非酒精性脂肪肝有關。研究人員分析七項研究數據後得出結論，喝大量含糖飲料的人，肝臟周圍堆積過多脂肪的風險比不喝的人高出50%。
脂肪肝︱脂肪肝難逆轉 做運動也無用
楊智鈞進一步解釋，肝臟裡的脂肪一旦被「定存」，情況遠比皮下脂肪更棘手。肝臟脂肪被包在身體最深處，是最難被動用的能量儲備，單靠少吃、運動，逆轉速度其實非常慢。若不理會，肝臟會持續慢性發炎，逐步走向肝纖維化，最終惡化為肝硬化。楊智鈞強調，一旦出現肝硬化，就真的回不去了，這是不可逆的病理變化。
肝纖維化的發生過程通常是漸進式的。肝臟反覆發炎後，會自我修復並產生纖維組織，當纖維組織過度累積，便會破壞肝臟結構、影響正常功能，最終導致肝硬化。肝硬化患者罹患肝癌的風險也大幅增加。
脂肪肝︱醫生教護肝三部曲
楊智鈞建議3大護肝飲食貼士，幫助大眾遠離脂肪肝風險：
1. 飲料斷捨離：最關鍵的一步，就是將果汁、汽水、手搖飲等含糖飲料全部換成無糖茶或白開水。這是阻斷果糖直接攻擊肝臟的最有效方法。
2. 更換進食順序：進食時應先吃魚、雞、豆類等優質蛋白質，搭配大量蔬菜，最後才碰精緻澱粉。這樣的進食順序有助穩定血糖，減少肝臟負擔。
3. 飯後動一動：吃飽後先散步半小時，有助提升胰島素敏感度，促進身體代謝，防止多餘糖分在肝臟轉化為脂肪。
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同場加映︱4大護肝食物
台灣婦產科醫生邱筱宸曾在其Facebook專頁撰文表示，不少人選擇素食是為了減輕身體負擔、維持健康，甚至有人認為蔬食飲食就能護肝。她進一步分析蔬食對肝臟的益處，以及傷肝的潛在風險，並列出以下4類護肝食物：
1. 十字花科蔬菜（如椰菜花、羽衣甘藍）：
含有硫代葡萄糖苷（Glucosinolate），具抗氧化作用，並有助激活肝臟解毒酵素。
2. 全穀類與豆類：
提供充足膳食纖維與穩定能量，幫助維持血糖穩定，減少脂肪肝堆積的風險。
3. 莓果類（如藍莓、士多啤梨、蔓越莓）：
富含多酚與抗氧化物，有助減輕肝細胞的氧化壓力與發炎反應。
4. 每天2至3杯黑咖啡：
研究證實，可降低23%脂肪肝機會，以及降低40%肝癌風險。美國肝臟醫學會（AASLD）發布的脂肪肝臨床指引亦認可其保護作用。
脂肪肝︱3大潛在傷肝地雷
邱筱宸同時提醒，即使是植物性飲食，也可能存在隱形負擔，需特別留意以下傷肝地雷：
脂肪肝｜脂肪肝5大誘因
台灣減重醫生陳威龍曾在其Facebook專頁發文，指出很多人誤解脂肪肝僅與高脂飲食有關，事實上脂肪肝成因有很多，當中包括先天和後天因素。以下綜合5大因素釀成脂肪肝：
脂肪肝︱7招自測肝病徵狀
台大醫院內科部兼任主治醫生葉佳衢及台灣胸腔及重症專科醫生黃軒，曾衛教指肝功能出現問題時，身體最先會出現的警號，「一個人的肝臟是否出現問題，其實可以透過臉色、容貌、四肢變化等身體細節看出來」。大家可以自測有否出現以下7項身體問題，可能與肝臟有關：
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