港人經常進食米粉，但隨時是服毒落肚！有大學教授向《東呼》講解，部分米粉含俗稱「砒霜」的無機砷，長期食用有致癌風險，建議平時「先浸後煮」盡量稀釋有害的附加物。另有食品及營養學專家解釋，雖然米粉相比白飯更健康，但製作及烹煮過程中，隨時會因加入的調味料使其變成高脂或高鹽食品，實際藏有更多健康陷阱，建議市民進食前要小心「加工」。
「砒霜」是最古老的毒物之一，其無臭無味、外觀為白色霜狀粉末，不過消委會於2022年曾發表測試報告，指市面30款米製麵食樣本中竟有9款被驗出「砒霜」、即劇毒性元素無機砷。中大生命科學學院副教授周熙文解釋，米粉含有無機砷主要是天然因素，一般在地球地殼中也可找到無機砷，有些國家進行工業活動時，亦會對砷或新金屬進行開採，用於作為生產玻璃、顏料、殺蟲劑等原材料，但過程中令附近水源易受污染，一旦附近有稻米種植或食品加工的產地，尤其是米粉等米類製品便會容易受到污染。
周熙文續指，國際癌症研究機構已把砷及其化合物列為第一類致癌物，長期攝入無機砷大約20至30年，是可以致癌甚至引發皮膚病變，更與糖尿病、心臟病等常見的慢性疾病有相關發病風險，更嚴重是小孩在幼兒期間更會影響其認知發育。她建議市民食用米粉前，可以使用「預煮後吸水法」的烹調方法，先將沸水灼過米粉等含砷製品5分鐘，其後倒掉沸水後再重新加入適量清水烹煮，可減少米中砷含量五至七成，亦不會輕易令微小維生素及營養素流失。
至於進食米粉又是否真的比白飯更健康？中大食品及營養科學課程講師葉珮詩表示，根據澳洲悉尼大學升糖指數數據庫顯示，白米一般升糖指數多於70，屬高升糖指數水平；米粉相對低少許、大概60，屬中度升糖指數水平。不過，她提醒亦要視乎怎樣處理米粉，因為一般人在製作過程中或加多調味，例如豉油、食用油等，亦有機會加配豬骨、麻辣口味的高脂肪湯底，同樣會令米粉變得高鹽、高脂。她建議最好在膳食中多加纖維，如蔬菜等，便有助減慢升糖速度。
對於有機農作物給人印象是農藥污染少，但上述消委會測試中一款有機白米米粉的無機砷含量，卻是眾樣本中最多，究竟原因何在？香港有機資源中心總監黃煥忠指出，農民用有機耕種種植農作物中會使用有機廢棄物作堆肥，包括禽畜糞便和廚餘，這些天然廢料亦包含重金屬。他續指，加工米粉相對原材料白米，其重金屬會較少，因製作過程中部分重金屬會在浸泡中流走，市民亦不需要過度擔心。
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