近年內地即食火鍋產品大行其道，不少本港的格仔舖均有售，原來申請來港上市的內地知名火鍋店「海底撈」，亦有推出同類食品。不過，這些即食火鍋包裝上列明的添加劑名稱十分冗長，令人懷疑內裡乾坤。有營養師直指食品中的成份名稱越長，代表添加劑越多。
這類即食火鍋一般是雙層設計，只需加入冷水，即可令盒內底部的石灰發熱包發出高溫，形成電熱爐效果，將上層預製好的麵條及配料加熱，簡易自製火鍋風味。不過營養師李棋華（Rosanne）指，「若過熱會令裡面的膠釋放塑化劑，長期食用有機會引起荷爾蒙分泌，可能會有不育的問題，以及引起致癌風險，差不多相等於慢性自殺。」
「海底撈」等多款即食火鍋內的餡料及麵條保質期長達6至18個月。Rosanne提醒，保質期越長代表防腐劑份量越多，「以為吃完麻辣食物所以覺得口涸，其實原來不是，有機會是因為裡面加了防腐劑，例如二氧化硫這類防腐劑，這類乾燥制有助防腐，但是長期食用過量，會對眼及呼吸道粘膜有強烈的刺激作用，亦會引起哮喘。」
吃完更可能會增長可怕肥膏，「這幾樣食物都比較高脂肪高鹽分，如果一個禮拜吃三次，都會長差不多一磅肥膏，因為每3,500卡路里就等於一磅肥膏， 但原來這些每一盒都等於1,200卡路里以上，所以差不多等於一個成年女士一日的基本能量需要。」
「海底撈」作為知名品牌，旗下的即食火鍋會否更有食安保證？「海底撈」即食火鍋分內地版本及香港版本，Rosanne以內地版的番茄牛肉湯底為例，解釋箇中潛在危機，「這個湯底有防腐劑苯甲酸鈉，再加維他命C，維他命C好似好好，抗氧化。但苯甲酸鈉再加維他命C ，會將個苯甲酸鈉轉成苯，其實會是一種致癌物質。」
而這款「海底撈」即食火鍋的配料包產地，更分佈在浙江、山東、河南、四川、鄭州等不同省份。Rosanne認為，「每一盒都有不同產品的合成，由不同的公司生產，當你可能進食後出現肚瀉或者急性中毒入院，未必知道是盒中哪一個配料包出現問題，所以追查下去比較困難。」
港版的會否比內地版的含更少添加劑呢？她指，「反而港版的標籤未必會那麼詳細將不同食物分別列明，所以其實從消費者角度，很難分得清楚食了什麼，有多少油份、多少脂肪。」
而港版的「海底撈」即食火鍋更含有俗稱「一滴香」（乙基麥芽酚）的調味劑成分，「一滴香令食物有提鮮的作用，所以好很多人都覺得好味，經常狂在夜晚做宵夜，就倚賴了加工食物。食得太多一滴香亦會有作嘔及肚瀉的風險。」
有受訪的大學生起初對即食火鍋的害處不以為然，但當記者引述營養師所指「食三次會肥差唔多一磅」、「內含防腐劑及味精」等，他們的態度開始轉變。有「食過番尋味」的大學生表示，「咁之後少食啲，因為我都係啱啱先留意到咁多添加劑！」更有大學生一聽到不當加熱膠盒有可能引致不育後，就搞笑地稱：「咁大鍋，會死架喎！唔好食呀，以後唔食」
撰文：邱嘉幸
攝錄：林金展、林志謙
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