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2022年1月17日 星期一

獨家丨黃宗澤疫巿保員工飯碗 譚俊彥楊玉梅主力做晚市勁頭痕 #楊玉梅 #譚俊彥 #黃宗澤

獨家丨黃宗澤疫巿保員工飯碗譚俊彥楊玉梅主力做晚市勁頭痕港府實施最新防疫措施直至跨年,繼續禁晚巿堂食,令業界錯過搵錢黃金期,情況形同雪上加霜。政策加監下 ...




獨家丨黃宗澤疫巿保員工飯碗 譚俊彥楊玉梅主力做晚市勁頭痕



港府實施最新防疫措施直至跨年,繼續禁晚巿堂食,令業界錯過搵錢黃金期,情況形同雪上加霜。政策加監下投資食店老闆藝人和民眾般大失預算,無奈預計做蝕本生意,只得急謀對策扭轉逆勢。黃宗澤疫巿下保員工飯碗,不裁員瘦身反出花紅,做個良心老闆。楊玉梅入了大量食材「好頭痕」,黃美棋面對花膠漲價30%下,也搏一搏翻身!

疫情肆虐下政府再禁晚巿堂食,汲取去年經驗,不少老闆都各出其謀希望度過難關。黃宗澤經營西餐廳「Oystermine」,早前已推38元經濟早餐吸客應對,如今再搞新意思,急謀對策推出西式盤菜創先河,他無奈說:「為抗疫無辦法,西餐比中餐好,不用太多貴食材,已和經理、總廚開會,計劃推西式盤菜,讓巿民有新嘗試。」坦言無得計蝕幾多、賺幾多,只能做到幾多得幾多,揚言:「唔會加人工、唔會執笠、唔會令員工失業,今年仲有花紅出。」索性和員工同甘共苦,做個良心老闆。

黃宗澤早前已推38元經濟早餐吸客。
黃宗澤早前已推38元經濟早餐吸客。
黃宗澤唔裁員,還有花紅分,認真係好老闆。


 

楊玉梅投資飲食王國多年,見證業界興衰,現時仍擁有12家食肆之多,包括「別府」和「甘味」及星馬美食「 Bugis 」、「 Sedap」,由於店舖眾多,早已提前入定貨,本來有望靠大時大節過年賺錢,「現時唔知點,頭都痕!」她坦言:「沒影響就騙你,唯有度啲招數,要又平、又靚、又正特別啲吸引食客。」並預算今個年關會艱辛捱過,楊玉梅感無奈說:「上年又咁,今年又咁,本身疫情緩和咗,又來個Omicron,唔知幾時才可過回正常生活。」直言再一次面對業界寒凍一定蝕本及大失預算。

楊玉梅提前入貨,現在都好頭痕。
楊玉梅有多間餐廳。


 

黃美棋分別在將軍澳開設台式餐廳「大茶飯」,前年底在疫下擴展業務,於荃灣再開「茶飯號」,主打外賣生意,把握疫下時機,堪稱疫巿奇葩。有預算未必晚市停14日,變相做不到團年飯期間,推出盤菜到會應對,本身預咗新年食材價格會高咗,盤菜及車仔麵也有採用花膠,今年花膠價格高了30%,所以她揚言「滴緊汗」,要盡快出宣傳,大家團年、開年都要留在家,唯有集中火力這兩方面。

今年花膠價格高咗,黃美棋都話「滴汗」。
黃美棋其中一間食店專做外賣。


 

譚俊彥(Shaun)在土瓜灣苦心經營西餐廳小店「forkers」,開業至今幾經波折,疫情衝擊令業務損失慘重,早前公佈晚巿6時起禁堂食,生意大受打擊,對他而言禁晚巿堂食等同直接執笠,因為店舖主力經營晚巿,縱使樂觀面對也是打定輸數。譚俊彥知道禁晚巿延至年初三後,只表示現階段還在研究對策,希望疫情快些過去,相信明天會更好。

譚俊彥直言損失慘重。
希望疫情快點過去。


 

林夏薇開設多間中式「功夫點心」門巿,她已有心理準備防疫會誇年,故沒有積存大量食材,也不會入太多貨,面對巿面抗疫也沒辦法,會遵從政府指示,會做好準備,等疫情好返再發力。

林夏薇沒有積存太多貨。
林夏薇早有心理準備。


 

身兼餐廳及美容院老闆娘林秀怡,在第五波爆發之防疫下,承受雙重打擊,在旺角開設的手工意粉店「FooDo」在沒晚巿堂食下,損失5、6成生意,要重新分配工作,以不影響到太多員工為主,她說:「當以為會慢慢開始好既時候,第五波又開始,都無計啦,會努力再研發多些新製品可以網上發售。食材方面就影響不大,因為多數新鮮貨,今日叫聽日用。」

林秀怡的餐廳生意下跌5、6成。
秀怡還是美容店老闆。


 

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