Jacques親授簡單易學洗豬肚大法
前晚（30/1）及昨晚（31/1）播出一集，Honey、欣茵及Jacques先後挑戰還原清朝食經《醒園錄》中記載的宮庭名菜「百鳳朝凰」，以及令人難以置信的魚肉配搭羊肉烹調出來的「天鮮配」；當中「百鳳朝凰」由於做法複雜，故失傳已久，Honey與欣茵在還原過程中亦一如所料雞手鴨腳，尤其高速轉動豬肚、讓灌在裏面的蛋白出現「空心」情況、以便後加蛋黃漿一幕，二人更因不斷被滾水彈到連環皺眉及尖叫，我見猶憐。該集亮點絕對是Jacques分享簡單易學洗豬肚大法，原來只需清水加白醋，配以正確的搓洗手勢，就可以洗走豬肚異味，實用價值非常高！
今晚（1/2）一集，三人將挑戰電影《食神》中的經典美食「瀨尿牛丸」，為了解構牛丸彈牙美味真諦，Honey與欣茵專誠拜會本港知名牛丸大王陳岳成，因而得知手打牛丸關鍵是「超低溫」，並謂彈牙秘訣是「加冰」，認真耐人尋味。童年經歷加上原本對家族生意存有陰影的岳成，因為不想父親辛苦經營多年的生意無人接管，忍痛放下原本的穩定職業、飛返香港繼承父業。
談到童年難忘畫面，岳成直接指出與牛丸有關：「有一年冬天好凍，但第二日又要唔知交幾多千斤貨，我阿媽凌晨三、四點起身劈牛肉，佢係咁打牛肉打到夜晚八、九點，最後係暈咗，要抬佢返上閣樓度瞓。」
雖然「瀨尿牛丸」望落簡單，但原來甚考功夫，就連入廚經驗豐富的Jacques，亦坦言「瀨尿牛丸」是整個節目中難度最高及最易失敗菜式。觀乎三人的還原過程亦是驚險百出，尤其Honey包出來的牛丸，竟出現漏汁情況，成功指數令人擔心！
本文作轉載及備份之用 來源 source: http://www.hk01.com
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