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2024年2月9日 星期五

正能量|棄入娛圈接手家族海味店 老闆娘夥白只直播教選賀年貨 #白只

▲裕生海味1986年開店,第二代掌門人黃祺(右)不斷開拓零售以外的市場,包括做直播帶貨。圖為跟父母合照。(攝:曾耀輝)轉眼就要到農曆新年,排山倒海的親 ...




裕生海味1986年開店,第二代掌門人黃祺(右)不斷開拓零售以外的市場,包括做直播帶貨。圖為跟父母合照。(攝:曾耀輝)



轉眼就要到農曆新年,排山倒海的親朋好友聚會,當然要準備最好的珍饈美食,購買海味似乎是指定動作。

隨著社會轉型,現在賣海味不能只靠零售,就像上環的裕生海味,第二代掌門人黃祺(KiKi)直言,零售只佔整體生意額的2成,其他批發5成、網售3成,與不同KOL合作做直播帶貨,售賣海味、零食已成為她生活的一部分。

KiKi早年患癌,曾專心休養,現時復出再全力搏盡。 (攝:曾耀輝)

裕生海味早於1986年開店,至今已有近40年歷史,「父母年輕時做製衣業,但隨著本地的製衣廠北上,削減員工,他們不得不轉型。」KiKi坦言父母的文化水平不高,當年要另找出路並不容易,「當時嫲嫲做小販售賣海味雜貨,建立了一些人脈,於是就介紹給爸爸。」

黃爸爸當年28歲,因為工作選擇不多,故亦欣然接受,不過他資金有限,海味來貨價不便宜,他要想想法子。

信拼搏自會豐裕

黃爸爸先在上環的橫街窄巷租了間小店,當時窮得連放海味的四門雪櫃都是壞的,貨品只能存放兩天,因為門面寒酸,賣貨的不肯賒數,買貨的又會壓價,經營一點也不容易,為了殺出一條血路,黃爸爸決定北上找尋貨源,如冬菇、魷魚、蝦米、蠔豉等,走遍大江南北。

經過10年的努力,裕生海味生意漸上軌道,有能力搬到較光鮮的舖位。

「因為要用現金買貨,身懷巨款的他有時要睡在貨車攬實現金,不敢入睡,十分危險。」KiKi解釋說,父母相信只要肯拼搏就自然會有豐裕的人生,「裕生」這品牌名稱亦正是這意思。

憑著一股幹勁,裕生的生意在10年間漸上軌道,現時營業額4成來自海味,6成來自零食,如堅果、乾果、傳統零食及賀年糖果等等,KiKi當年並無打算入行,中學畢業後加入了演藝學院修讀戲劇表演藝術課程,因為早婚再加上沒有野心,畢業後她沒有主動加入演藝界,反而是返回海味店工作。

「那時才發現原來自己甚麼都不懂,連雪耳和黃耳都傻傻分不清。」她邊做邊學,同時修讀藥膳、美容營養及中醫營養等課程,將知識應用到家族生意上。「例如是印刷一些浸發海味的貼士、湯水食譜等等,這些都是留客的好方法。」

夥白只做直播

父母從來沒給她壓力,也沒給她特定的崗位,於是KiKi甚麼都去試,「過去曾主攻食品節、展覽、工展會及屋苑等顧客群,但隨著市場轉變,我又嘗試開拓網上市場,在Facebook找尋不同的大型零售商合作,將海味、零食批發給他們」,直至半年前,KiKi更開始了直播帶貨生涯。

兩年前KOL開始流行,KiKi早已看到商機所在,奈何她當年患癌,未能大展拳腳,至最近養好身體,即與十多位KOL合作開播,希望能互相借力,開拓更大市場,最近的合作夥伴包括有「直播帶貨女王」之稱的ViVi,以及KiKi的演藝學院師兄白只等等。

. KiKi與帶貨女王ViVi及演員白只一同做直播,開拓新的銷售領域。

她解釋:「我本身不是KOL,不會搶走人家的粉絲,所以KOL不怕和我合作。」每次開播都要做3至5小時,KiKi將自己的演藝知識運用到直播中,例如是配合特別的道具、背景及聲效等等,並不時大派禮物,讓節目充滿娛樂性,同時增加互動。「我們最近做農曆年主題,就會用上格格頭飾和拉炮等。」

她表示,每次直播會接觸約1,600人左右。「做直播的好處是可以讓18區居民都可以認識我們,沒有地域限制,達到廣告效應,而且我們的支出也不大,舉例如果我們介紹100款零食,每款賣出10包已是很不錯的成績。」

自通關以來,裕生的零售生意大幅下跌,網售正好彌補了這一缺口,保持了穩定的生意額。「只要肯拼搏就會有豐裕的人生。」此言果然非虛。

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如何選擇賀年食材?

1. 花菇:最多是來自中國和日本的,原木菇較香,仿木菇爽滑,售價約88元/半斤

宜:厚身、爆花、有香味、形態不規則

忌:帶有菇菌怪味

2. 花膠:最常見的是非洲金龍肚筒,售價1,380元300克(即約6至7塊12至14頭花膠)

宜:表面平滑,晶瑩通透沒瘀血

忌:有洞或摺紋

3. 髮菜:市面充斥假髮菜,如想一試真偽,可以將髮菜浸暖水,真的帶有彈性,假的是用海藻加紫菜染色,售價約250/二?。

宜:有彈性,不容易折斷

忌:不乾淨、齊口

4. 海參:澳洲、新畿內亞的海參較有質量,約700至1,000元/斤,日本遼參非常高質,但售價昂貴,不太普遍

宜:完整光滑,不要爛肚

忌:像倒模一樣大小的是假貨

5. 竹笙:貴州的較福建高質,厚身又爽口,頂部的網狀位置都可以吃,價錢每斤由1,000至1,200元,如想去除菇菌的怪味,可以先用白醋浸20至30分鐘再汆水

宜:形狀須完整,沒有黑點

忌:變黃的竹笙代表是舊貨,容易變壞

6. 罐頭鮑魚:品質由低至高分別是中國、新西蘭、澳洲、南非、墨西哥或日本,價錢由20元至1,500都有

宜:選擇淨重較高的,罐頭會寫明淨重及鮑魚數量,計算一下便知道每隻重量;一般分為清湯及紅燒,高質鮑魚多以清湯炮製,口感較好

忌:別被罐頭總重量蒙蔽,要看淨重

記者:曾海倫




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