當然，與餐廳老闆合照並不代表食物好食，所以有不少人因有合照而慕名到訪，但又大失所望，大呻：「中伏了！」所以後期蔡瀾亦曾撰文解釋過，指自己大多不會拒絕合照要求，但遇到不禮貌或得寸進尺的人就難免心生厭煩，而且特別討厭搭膊頭、自拍、握手等等。「很多人投訴看到我的照片才去吃的，怎麼知道東西嚥不下喉？」自此就有一慣例，就是他會食完才影相合照，如果難食就會直接走人，好食則樂意合照。他也曾提及：「不過有個標準，如果我認為這間餐廳很好，老闆要跟我在這間餐廳面前拍照，我會笑，會笑的就表示可以。如果我板着臉的話，你千萬不要去。」
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