近年流行惜食，很多人喜歡將隔夜菜留待翌日當午餐吃，但原來煮過的隔夜菜含有硝酸鹽，容易轉化為亞硝酸鹽這類含致癌物質的東西，其中海鮮風險也高，故少吃為妙。要帶飯的話，不妨帶一些含硝酸鹽較低的蔬菜，這較為健康。
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