阿媽教落「做人要有衣食」，就連細路哥都懂得跟你說「咪做大嘥鬼」，但真的吃到肚撐都吃不完枱上的飯菜，放入雪櫃留待下餐再吃總可以吧。
吃剩的餸菜，我們習慣會放涼才放入雪櫃，但營養師建議我們吃過的食物應更換盛器、包上保鮮紙並盡快放入雪櫃，不用攤涼，因為雪櫃有足夠的冷凍能力去為食物降溫，毋須擔心會損害雪櫃功能或影響內裏存放的食物。
但要留意有些食物不宜做「隔夜餸」，例如一些蔬菜尤其是綠葉菜（菠菜、芥蘭、白菜），內裏含較多的硝酸鹽，若長時間（12小時以上）存放，硝酸鹽有機會被細菌分解成亞硝酸鹽，亦即是其中一種致癌物質，有機會影響我們的健康。
不宜隔夜食的還包括一些高蛋白質食物，如蛋、海鮮等等，容易被細菌分解而滋生更多細菌，增加食物中毒風險。迫不得已要儲放的話，最好趁未食之前用清潔的器皿和餐具分開留起，免得口水內的細菌經由筷子接觸食物，導致細菌滋生，影響健康。
編採：莫麗嫦
攝影：關永浩
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