睇壹仔不止要娛樂，也不止要看踢爆，而是要有「得益」，得益包括思想上和知識上，我們才不會白活一場，這個【宇宙迷宮】節目，由科普達人李偉才先生，帶大家進入宇宙，了解自己所處的時空。了解宇宙的大，安份自己的小。（編按）
可能大家都知道味精是日本人發明的，日本科學家池田菊苗於1908年，在海帶中提煉出一種叫谷氨酸鈉的物質，發現它能夠大大增強食物的味道。他把這種物質稱為Umami，即是鮮味的意思。1909年，鈴木兄弟開始大量生產這種調味劑，並且稱之為「味之素」。由於谷氨酸鈉的英文全名是monosodium glutamate，所以西方人將它簡稱為 MSG。
事隔不久，亞洲的食肆廣泛應用這種調味劑，而香港人稱它為「味精」。有趣的地方是，多數香港人認為味精無益，但多數大陸人則認為有益，相信它有助腦部發展。其理據是味精當中的谷氨酸鈉，其實是對大腦頗為重要的神經傳導物質。
除了亞洲，歐美的唐餐館亦大量應用味精。西方人最初沒有特別關注味精是否有害，但一位生活在美國的華人學者郭浩民，於1968年向一份權威的醫學期刊寫了一封信，講述他在美國唐餐館用膳後，往往出現頭痛、作悶、心跳加速等不適感覺。他相信跟唐餐館用的調味劑有關，並稱這些徵狀為「唐餐館綜合症」。
數十年過去，關注這個綜合症的爭論未有停止，但有食肆為了消除疑慮，會在門口大字標明「NO MSG」作招徠。但跟食用代糖的情況相似，科學家多年來仍然找不到確實證據，證明它對健康有害。
或者你也聽過可樂可以「解」味精這個講法，我有時候會跟朋友說笑，因味精而喝多了可樂，可能才是它最可怕的地方。
來源 source: http://nextplus.nextmedia.com
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