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2021年1月4日 星期一

add名人時尚|胡家惠泡製親子四人餐 20分鐘氣炸牛油春雞 #胡家惠

胡家惠從小入廚,11歲就開始煮飯煲湯。她今次泡製四人親子餐,示範其中頭盤及主菜。餐單以自家湯包配三款海鮮頭盤,「唔敢講教人,大家分享煮食樂。頭盤嘅帶子 ...






胡家惠從小入廚,11歲就開始煮飯煲湯。


她今次泡製四人親子餐,示範其中頭盤及主菜。餐單以自家湯包配三款海鮮頭盤,「唔敢講教人,大家分享煮食樂。頭盤嘅帶子只需要煎三、四成熟就得,因為本身係刺身,同埋要保持帶子形狀。」兩款主菜:紅蝦意粉及燒春雞,花費時間亦不多,「意粉記得要用扁意粉,先要整一個好濃嘅紅蝦湯湯底做汁,十幾廿隻紅蝦蝦頭煎香,再加少少水、紅酒、鹽、糖,煮半個鐘頭左右。紅蝦湯本身可比美龍蝦湯濃郁,但少咗一分苦澀味。烤春雞今次就用氣炸方法做,快啲,秘訣之一係將雞肉同皮分開,將醃料牛油塞入去,呢個動作目的係令到雞肉嫩滑,而氣炸時,雞皮又脆,氣炸鍋預熱200度,之後每邊十分鐘就得。」最後和女兒一齊親子製作無麩質全素布朗尼,以預製拌粉製作簡易版。

胡家惠泡製美味四人親子西餐。


簡易甜品可以讓小孩子也一齊參予,幫手打蛋、拌粉或裝飾甜品。


【四人親子餐單】

*餐湯:《靚湯Souper 》蕃茄薯仔洋蔥牛𦟌湯

*頭盤:意式黑醋蕃茄沙律、香煎北海道帶子伴三文魚籽、波士頓大蝦雞尾酒

*主菜:迷迭香牛油烤春雞、天使紅蝦濃汁意粉

*甜品:無麩質全素布朗尼

美味四人節慶餐單


西餐注重擺枱及裝飾、氣氛。


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《頭盤: 香煎帶子伴三文魚籽 》

做法:

1. 帶子解凍, 印乾水加海鹽

2 橄欖油熱鑊煎帶子,轉中細火,煎至金黃色上碟

3放上三文魚籽及百里香裝飾,淋上柚子芝麻汁,完成。

帶子切忌煎過熟。


《頭盤: 香煎帶子伴三文魚籽 》


《天使紅蝦濃汁意粉 》

紅蝦濃汁做法:

1紅蝦蝦頭煎香(約二十隻) 加水、紅酒、糖、鹽調味

2 煮30分鐘成紅蝦濃汁

紅蝦意粉做法:

1. 放橄欖油、蒜頭,煎香紅蝦,不用煎太熟

2加入蝦頭湯適量、海鹽作調味

3放扁意粉,加蝦頭湯、蕃茄及百里香略煮,完成。

《天使紅蝦濃汁意粉 》


《迷迭香牛油烤春雞 》

1 春雞解凍、抺乾身,在頸位用刀將皮及肉分開

2 在頸位釀入牛油醃料(檸檬汁、牛油、百里香、檸檬皮及蒜頭蓉),剩料搽上雞身

3 檸檬件及蒜頭塞入雞肚,頭尾部分,以竹籤串起縫合

4 預熱氣炸鍋,以200度火,每邊氣炸十分鐘,完成

在皮及肉中間釀入醃料牛油。


《迷迭香牛油烤春雞 》


《無麩質全素布朗尼 》親子版

材料:無麩質布朗尼預伴粉1 盒、椰子油60克、水 2 湯匙、雞蛋兩隻

做法:

1 先將焗爐預熱180度,將所有材料放入不銹鋼器皿,用攪拌器攪勻

2 倒入有薑餅人形狀的焗盆或者自己心愛圖形的焗盤.

3 放焗爐用180度焗25至30分鐘,完成放涼,讓小朋友加最後裝飾 。

《無麩質全素布朗尼 》親子版


可讓小朋友裝飾布朗尼。


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