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2022年6月10日 星期五

《星級煮意》:星級煮意︱鄺潔楹首本名菜白酒蜆肉意粉 齊齊跟佢起錨 #鄺潔楹

繽FUN星網新一輯煮食節目《星級煮意》,今集繼續由外表同廚藝都滿分嘅「女神」鄺潔楹(Judy)登場,Judy亦絞盡腦汁為大家推介菜式,來到第2集,梗係 ...






繽FUN星網新一輯煮食節目《星級煮意》,今集繼續由外表同廚藝都滿分嘅「女神」鄺潔楹(Judy)登場,Judy亦絞盡腦汁為大家推介菜式,來到第2集,梗係要拎自己最拿手嘅菜式出嚟,上集煮完廣東菜,今集就煮西餐「白酒蜆肉意粉」喇!


主要材料有蜆、番茄仔、蒜頭及白酒,Judy推介選用沙巴蜆,因為肉質比較多,食落質感仲卜卜脆咁話,當然唔少得意粉,首先將意粉煮大約7至9分鐘,當煮到5分鐘左右,其實已經可以將意粉錨起,稍作風乾後,再把意粉、蜆放入鍋一起加熱煮,此舉可以令意粉索到蜆肉汁。首先以橄欖油起鑊,加熱後把約6粒分量嘅蒜頭,連同蒜片炒香,當炒至金黃色時,再加入番茄仔及蜆,兜勻後便可以冚蓋,焗大約10幾秒後再打開蓋,加入白酒後再次兜勻,呢個時候再放入煮熟嘅意粉,再次冚蓋,直至見到所有蜆都開晒蓋,就加少少煮意粉嘅水,等佢收一收汁,跟住最後嘅步驟,就係落少少牛油,等個意粉味道香啲,然後就可以熄火,加入埋切好嘅香菜就完成。



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