熱爆娛樂: 消委會蛋糕︱消委會測試100款蛋糕揭1類型反式脂肪最高易中風　39款「0反式脂肪」安全蛋糕名單 #消委會

2025年12月23日星期二

消委會蛋糕︱消委會測試100款蛋糕揭1類型反式脂肪最高易中風　39款「0反式脂肪」安全蛋糕名單 #消委會

▲消委會測試100款蛋糕揭1類型反式脂肪最高易中風　39款「0反式脂肪」安全蛋糕名單

蛋糕／西餅／反式脂肪／消委會︱小心烘焙食品反式脂肪！連鎖麵包、蛋糕店内的蛋糕款式豐富，吸引不少民衆購買，但原來隨時暗藏高糖、高脂陷阱。消委會檢閲市面100款非預先包裝蛋糕營養含量，發現在眾多蛋糕類型中，有1類蛋糕總反式脂肪含量最高，恐增加罹患冠心病、中風風險。

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據消委會測試報告顯示，10款共100件非預先包裝的蛋糕中，有超過4成屬「高脂」、2成半屬「高糖」。當中以牛油蛋糕平均最「高脂」，鬆餅平均最「高糖」；而瑞士卷、雪芳蛋糕、千層蛋糕、拿破崙蛋糕等亦榜上有名。

而在100款樣本中，整體平均總反式脂肪含量為0.26克；有23款蛋糕反式脂肪含量為每100克含0.3克以上。含量最高的「牛油蛋糕」，每100克反式脂肪平均含量達0.5克，其次以千層蛋糕及拿破侖蛋糕反式脂肪含量亦較高，每100克反式脂肪平均含量0.4克。

消委會蛋糕︱反式脂肪對健康的影響

什麼是反式脂肪？

消委會提醒，過量攝取高脂食品，或致心臟病、肥胖症、高血壓及糖尿病。而反式脂肪是一種不飽和脂肪酸，主要來源包括部分氫化植物油(人造牛油、起酥油)、高溫烹調過程、烘焙食品(蛋糕、曲奇、酥皮點心)。

反式脂肪會提升壞膽固醇濃度，同時減少好膽固醇濃度，導致各種健康風險。例如：

增加冠心病風險，引致心血管疾病；
提高腦血管疾病機率，引致中風；
促進脂肪堆積，引致肥胖症；
影響胰島素敏感度，引致糖尿病；
損害血管健康，引致高血壓。

消委會蛋糕︱各類蛋糕反式脂肪含量排行

【反式脂肪含量最高蛋糕類型】

1. 牛油蛋糕：平均每100克含0.5克反式脂肪

2. 千層蛋糕：平均每100克含0.4克反式脂肪

3. 拿破崙蛋糕：平均每100克含0.4克反式脂肪

4. 瑞士卷

5. 雪芳蛋糕

根據世衞建議，反式脂肪攝取量應為極低，實際上應少於人體每日所需能量的1%。以每日攝取2,000千卡能量計算，每日應攝取少於2.2克的反式脂肪。

消委會蛋糕︱39款「0反式脂肪」蛋糕名單

根據香港食安中心標準，每100克食物不多於0.3克反式脂肪，即可標示為「0克反式脂肪」。

經消委會評定，以下為連鎖店及常見蛋糕店的「0反式脂肪」蛋糕款式。部分品牌營運狀況已有變化，例如大班麵包西餅已於2025年6月全線結業。餘下例如美心西餅、東海堂、聖安娜餅屋、Starbucks、McCafé、KFC、Italian Tomato等，為仍在營業的品牌。建議購買前請先致電分店確認產品供應情況。

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芒果蛋糕系列

東京麵包餅食：芒果慕思
美心西餅：芒果慕絲杯
太子餅店：芒果凍餅（整個）
Bread Talk：寒天芒果香桃杯
Italian Tomato Café and Grill：朱古力芒果慕斯蛋糕（整個）
Crostini Bakery & Café：夏日蜂芒

栗子蛋糕系列

Lucullus Gourmet Shop：栗子芒果蛋糕（切件）
美心西餅：芒果栗子蛋糕
Italian Tomato Café and Grill：日本栗子蛋糕（整個）
東海堂：甘栗切餅
太子餅店：栗子蛋糕（整個）
山崎麵包：雜果栗子卷

黑森林蛋糕系列

君蘭餅店：迷你黑森林蛋糕（整個）
Italian Tomato Café and Grill：黑森林蛋糕（整個）
Bread Talk：濃情黑森林
紅車厘麵包西餅：黑森林切餅
東京麵包餅食：黑森林切餅
翠河麵包（翠河餐廳）：黑森林

鮮果忌廉蛋糕系列

Super Sweets Gallery：士多啤梨忌廉蛋糕（切件）
聖安娜餅屋：雜果Thank you cake
山崎麵包：士多啤梨蛋糕
翠河麵包（翠河餐廳）：士多啤梨切件蛋糕
聖羅蘭餅屋：什果蛋糕

鬆餅系列

文華餅店：Blueberry Muffin
Simplylife Bakery Café：藍莓罌粟籽鬆餅
Marks & Spencer Food Store：Lemon Muffin
Starbucks：藍莓鬆餅
Mc Café：藍莓鬆餅
KFC：香蜜鬆餅

牛油蛋糕系列

櫻桃麵包西餅：提子切蛋糕
櫻桃麵包西餅：牛油切蛋糕

瑞士卷系列

東京麵包餅食：瑞士卷原味
蛋撻王：北海道3.6牛乳卷
美心西餅：迷你原味卷蛋

雪芳蛋糕系列

agnès b. CAFÉ：Jeanne
Starbucks：草莓雪芳蛋糕
百味堂：朱古力雪芳蛋糕
蛋撻王：蜂蜜戚風蛋糕

拿破侖蛋糕系列

東海堂：粒粒芒果千層酥

同場加映：消委會安全方包推薦

消委曾測試由超級市場、食品專門店、麵包店、餅店等地方購入的28款預先包裝方包樣本，包括14款白方包和14款麥方包，每包售價介乎$8.5至$39.0不等。測試項目包括霉菌毒素、防腐劑以及營養素含量。另外，消委會亦檢視了產品包裝上的資料，只有1款白方包樣本獲得總評5星滿分推薦：

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同場加映：20款動植物牛油反式脂肪大比拼

消委會在2022年檢驗塑化劑及致癌物的安全測試報告中指出，Anchor安佳無鹽牛油、President法國總統無鹽牛油、Lurpak 銀寶無鹽牛油、⼤公司Daisy有鹽牛油，都屬評分較高的牛油品牌。而植物牛油的選擇中，Flora及Meadows的牛油獲得總評5星評分，沒有檢出塑化劑，市民比較可安心食用。

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