仿瓷(又稱科學瓷)餐具以其不易摔破及顏色鮮艷的特點，廣受一般家庭和食肆歡迎。不過，最近有內媒揭發，市面大量劣質仿瓷碗遇熱時會釋出一級致癌物甲醛，長期使用有致癌風險。有食品科技專家向《東呼即應》表示，仿瓷餐具內含有三聚氰胺，若長期大量吸入，有機會引致腎臟問題。
THEi高科院食品及健康科學學系講師廖惠清指出，仿瓷餐具的建議溫度，是攝氏負30度至120度間，但香港食安中心建議市民使用溫度上限，大概在攝氏100度，亦不應長期盛載高溫食物。她又表示，正規仿瓷若根據內地及歐盟標準，其原材料合規格，製作過程有監控，亦應有做三聚氰胺及甲醛測試，一般來說毋須擔心會釋出有害化學物。而不正規仿瓷原材料，一般會是尿素及甲醛，最大問題是可用溫度相對較低，假仿瓷存放溫度只有約攝氏80度，盛載熱湯便已超出上限，有機會釋出甲醛。
廖惠清解釋，仿瓷是由三聚氰胺及甲醛組成，其中甲醛是代謝中間物，在食物之中如蔬菜、蔬果、肉類或海鮮類都存在，一般進食風險不高，但如果大量吸入，便有機會引起腹痛、嘔吐、昏迷，嚴重甚至可致死亡，但從碗中滲出甲醛，世衞組織已定義致癌風險不高；至於三聚氰胺的急性毒性相對較低，但若長期大量吸入，亦有機會引致腎臟問題，嚴重或會引致腎結石及影響腎臟功能。
廖惠清強調，仿瓷餐具忌高溫，不適合放入微波爐加熱及盛載高溫食物，特別是高溫油炸食物，剛剛炸好放下去肯定超過攝氏100度；此外還有包括包括醋、茄汁、檸檬汁等酸性食物，亦會容易讓化學物質滲出。仿瓷因清洗形成耗損或刮花，也會提升滲出風險，亦應避免使用漂白水、沙質清潔劑以及強酸強鹼清潔劑清洗，以免提升化學物漂出的風險。
如何分辨仿瓷是否「正品」？第一點是看標籤，若列明是美奈皿(Melamine)，應該便是三聚氰胺和甲醛；若是尿素的產品，便不符合稱為美奈皿的標準。第二是看外觀，合規格產品顏色應較平均及光滑；反之不合規格產品的手工或不夠仔細，顏色不夠平均。此外，可留意如產品有強烈及刺鼻的氣味，便可能不合規格。
事實上，除了劣質仿瓷餐具高危，消委會曾針對市面30款陶瓷杯碗進行檢測，結果當中40%樣本分別驗出重金屬鉛和鎘。家庭醫生關嘉美解釋，鎘(Cadmium)是第一類致癌物，其半衰期長達20至30年，很難排出體外，急性吸入大量鎘可直接引致肺炎、肺水腫甚至死亡。
即使是慢慢吸入，第一也會影響腎臟，影響腎小管功能，導致排放蛋白尿甚至演變為腎衰竭，亦可影響骨骼，妨礙鈣吸收，骨骼亦會受到影響。長期攝入鉛(Lead)會影響腦部及神經中樞系統，亦會影響肝臟、腎臟、骨骼及牙齒。急性中鉛毒可讓人昏迷、抽筋及死亡。另一方面，鉛也特別影響兒童及懷孕婦女，兒童攝取過量的鉛，可令智力受損及行為異常，會患上注意力缺乏過動異常症；慢性吸入過多鉛亦會引發貧血、高血壓，影響消化系統等。
關嘉美提醒，陶瓷的鉛和鎘來自釉料，也就是說愈多顏色、愈多圖案和花款的陶瓷，便有愈多重金屬，尤其是陶瓷捆上金邊甚至內側有圖案的最危險。如果把這些陶瓷加熱或放入微波爐，又或者用以盛載、煲煮煲酸性食物都不太好。至於破損了的陶瓷，釉料會更容易釋出重金屬，更不應該使用。她指，設計最簡單，沒任何釉料及圖案的白色陶瓷最安全。
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