2016年4月4日 星期一

【容哥榮休】容記告別深水埗 三大撒手鐧回味無窮 __,

今日容記小菜王最後一日營業。好多人覺得容記小菜王老闆易偉容說話牙擦擦,要數他威水史,除了在七十年代到菲律賓當總統馬可斯的御廚外,在深水埗開店27年,由圍村仔變身深水埗小炒皇,到今日光榮結業,靠的是三大撒手鐧。金句王:要錢唔要命出名是金句王的容哥,風趣幽默,金句可能比黎天王更多。回顧兩年前訪問,他曾說:「金牛張張有血有淚啊!彈油時由得它彈,彈都唔可以縮,看你要錢或要命,當然是要錢唔要命啦!你看看容哥 ...


今日容記小菜王最後一日營業。好多人覺得容記小菜王老闆易偉容說話牙擦擦,要數他威水史,除了在七十年代到菲律賓當總統馬可斯的御廚外,在深水埗開店27年,由圍村仔變身深水埗小炒皇,到今日光榮結業,靠的是三大撒手鐧。金句王:要錢唔要命出名是金句王的容哥,風趣幽默,金句可能比黎天王更多。回顧兩年前訪問,他曾說:「金牛張張有血有淚啊!彈油時由得它彈,彈都唔可以縮,看你要錢或要命,當然是要錢唔要命你看看容哥 ...




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今日容記小菜王最後一日營業。好多人覺得容記小菜王老闆易偉容說話牙擦擦,要數他威水史,除了在七十年代到菲律賓當總統馬可斯的御廚外,在深水埗開店27年,由圍村仔變身深水埗小炒皇,到今日光榮結業,靠的是三大撒手鐧。金句王:要錢唔要命

出名是金句王的容哥,風趣幽默,金句可能比黎天王更多。回顧兩年前訪問,他曾說:「金牛張張有血有淚啊!彈油時由得它彈,彈都唔可以縮,看你要錢或要命,當然是要錢唔要命你看看容哥隻手,所以這些便是戰績。」又說:「我唔撈畀條路行吓,全港有這麼多錢你賺不完的。」鬼主意:洗衣機攪蒜香骨

容哥滿腦是鬼主意,首創用洗衣機做蒜香骨,洗衣機夠馬力,肉才夠彈性,吃不出是雪藏肉,調味料醃過夜,最後油炸上碟。賣到街知巷聞的燒腩王,也是獨創用焗爐焗製,做出皮脆鬆化的口感。他自豪地說:「容哥牙擦得起,這個燒肉,全香港邊個做到!沒有人做到的。」沙拉骨原創者是容哥,以英國約克公爵夫人莎拉命名,創出獨創醬汁。人脈勁:自封四大天王

深水埗出名小炒店多,但難得沒有同行如敵國,容哥有一定的人脈關係,和其他同行老闆,經常互相交流,與「愛文生」老表、「萬發海鮮」大哥明及「大煲皇煮廚」大煲強早年更成立銀會,自封為四大天王,一道薯仔牛肉粒更是互相研究的成果。不過隨着老表、容哥相繼退休,聚會已經越來越少,此情不再。雖然容記結業在即,但容哥亦不會吝嗇自家工夫。若想跟容哥學煮沙拉骨、小炒皇名作,密切留意果籽報道。容記小菜王

深水埗福華街118-120號地下記者:何嘉茵

攝影:伍慶泉

札根深水埗27年容記小菜王,2016年4月4日光榮結業。 容記聞名的燒腩王,以焗爐焗製,皮脆肉滑。$128 菲式蒜香骨,用洗衣機令肉質鬆化,油炸後特別美味。$108
容記滿腦是鬼主意,首創用洗衣機做蒜香骨。 深水埗出名小炒店多,容哥有一定的人脈關係,和其他同行老闆,經常互相交流。

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