【本報訊】鹹魚（圖）曾經是窮人恩物、佐飯佳品，在世界衞生組織旗下機構近期公佈的最新一批致癌物質清單中，鹹魚被列入「一類致癌物」，即確定魚中含有引發癌症的物質，就連國家食藥監總局近日也轉載有關清單。鹹魚查實在2012年已列入清單，但消息一出再惹內地輿論，有網民表示：「這下鹹魚也不好翻身了」。
世衞國際癌症研究機構上月27日公佈新一批致癌物質清單，致癌因素分4級別，即一類致癌、二類可能致癌、三類未知和四類可能不致癌，清單新增包括草甘膦(Glyphosate)、馬拉硫磷(Malathion)等17種致癌物質。中國國家食藥監局早前轉載致癌清單。
特別註明「Chinese-style」
值得注意的是，在116個被歸類為「對人類為確定致癌物」的一類致癌物中，鹹魚編號96，還特別註明是「Chinese-style」，酒精飲料和台灣人最愛、聲稱可提神的檳榔，也列入一類癌症清單。世界各地都有鹹魚及鹹魚料理，但世衞組織在清單中特別註明是「中國式」，意味將中國鹹魚與致癌劃上等號。其實，中國鹹魚並非首次上榜，2012年已被確定一類致癌物。
醫學會會長蔡堅指，鹹魚致癌主要原因，是在醃製過程中產生亞硝酸胺，增加患癌風險。他指，致癌原因眾多，食鹹魚是其中一個催化因素，亦有可能與家族基因遺傳有關。本港腫瘤科專科醫生施永健向《蘋果》表示，名醫何鴻超教授過往曾進行鹹魚實驗，向老鼠餵食梅香鹹魚，已證明鹹魚能誘發鼻咽癌。市民食鹹魚後，將刺激上呼吸道及上消化道，容易誘發鼻咽癌。雖然專家建議每月吃2、3次影響不大，但施醫生認為，應盡量避免進食，尤其不清除內臟就醃製的梅香鹹魚，更應避免食用。
■記者廖智廣、鄭啟源
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