相信大家都對麻甩食堂的樓南光(Billy哥)毫不陌生，繼海鮮、大牌檔後，今次他竟然帶我們食高檔潮菜！這豈不是與麻甩宗旨背道而馳？他說，「那你就錯了！麻甩佬也有多面向，誰說一定要打冷、大牌檔才算是麻甩佬？高級麻甩你有沒有聽過？」真的沒有聽過，願聞其詳。
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來到這間酒樓，第一時間當然要點的就是它的煙熏滷水鵝。有別於傳統用茶葉去熏，這個滷水鵝用蘋果木煙熏，風味亦有所不同。Billy哥更指潮州菜與威士忌有異曲同工之妙，「威士忌去襯這些煙熏菜式和滷水鵝是最襯，因為威士忌是要慢慢蒸餾出來，潮州菜亦是要經多重程序才能製成。」食過滷水鵝後，Billy哥又嘗另一創新菜式 - 八寶豬肚。「八寶豬肚在我想像中以為是八寶飯，但眼前擺着的不是，有海參、瑤柱、白果、蓮子等。」老闆貝進權(Raymond)更指食過豬肚尖那個人要結帳。原來每個豬肚只有一個豬肚尖，集最煙韌、肥美位置於一身，矜貴如此，故Raymond笑指食過的人果真要結帳！
食經之外，Billy哥與百樂兩位老闆邊飲威士忌，邊談生意經。Raymond直言已將生意交給兒子貝袓貽(Joey)，邊夾band邊繼承父業的Joey，自言知道50年舖頭買少見少，故盡力保持酒樓傳統，同時加入創新元素。
百樂潮州酒樓
銅鑼灣希慎道23-25號地下
鳴謝: The Singleton
導演：Stewood
資料撰稿：何嘉茵、張欣頤
攝影：卓振輝、馮峰、鄧鴻欣
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