市面上superfood眾多，羽衣甘藍、藜麥、奇亞籽比比皆是，近年新寵是紅菜頭，在街市或超市裏常看到它的蹤影，有完整一顆連莖的，也有煮好真空包裝的。
紅菜頭功效眾多，特別是它的紅色食物獨有天然抗氧化物 「甜菜紅素」，除了可以養顏抗衰老，保護心血管健康之外，甚至可以抵抗癌細胞生長，在歐洲被稱為「天然紅寶石」。但營養價值並不代表吃得愈多愈好，兩類人士要避色進食過多，其一是曾經患腎結石人士，因為草酸鹽是構成腎結石的主要物質，吃太多紅菜頭的話可能會引致腎石翻發，另外就是血壓低人士，因為紅菜頭的豐富天然硝酸鹽，會令血壓降得更低。
不少人吃完紅菜頭都發現一個問題，就是小便或便便會帶紅，其實屬正常現象，因為紅菜頭中的甜菜紅素是天然紅色食物色素，有些人身體基因不能代謝甜菜紅素，但並不會影響身體。
採訪：李妍樺
攝影：梁偉德，關永浩
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來源 source: http://s.nextmedia.com
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