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2022年2月27日 星期日

獨家|汪圓圓出版家傳秘製食譜 圓父心願 #汪圓圓

獨家|汪圓圓出版家傳秘製食譜圓父心願2020年,汪圓圓的爸爸汪國強因病離世,對於一向感情不是一般深厚的汪家來說,實在是不能接受的打擊。日子始終要好好過 ...




獨家|汪圓圓出版家傳秘製食譜 圓父心願



2020年,汪圓圓的爸爸汪國強因病離世,對於一向感情不是一般深厚的汪家來說,實在是不能接受的打擊。

日子始終要好好過下去,每次吃飯大家都總是對這位生活上的萬能博士,廚藝比米芝蓮大廚更能幹的老好人滿滿的懷念。在收拾遺物時,發現了一批汪爸爸生前寫下來的食譜,統統是他最喜歡的菜,於是花了接近兩年的時間,就出現了《爸爸的食譜》,味道和愛,都得以傳承!

撰文∣施麗珍

《爸爸的食譜》希望可以成為「汪家的味道」。
《爸爸的食譜》希望可以成為「汪家的味道」。


圓圓直言老公蔡家讚好少下廚,但每次出手都煮得一手好菜。


童年回憶對汪圓圓來說,是滿室佳餚的味道,是飯桌上的歡樂笑聲,是一種沒法忘懷的溫馨溫暖。

圓圓和姐姐詩詩自懂性以來,就知道是非常幸福的。

幸福的味道

「因為爸爸精於烹飪,煮甚麼餸都是好好味。那時候親戚來串門子都特別興奮,總是充滿期待這天爸媽會煮甚麼菜呢?老是拉着他倆問這道菜怎樣煮,大家都很欣賞汪家的餸菜。」

汪爸喜歡吃,更喜歡煮,不時研究新菜式,試到滿意才煮給家人吃。

「家姐以前已不時說要幫爸爸出cookbook,親友亦常常問他要食譜,他教我們姊妹倆的菜式亦記不到那麼多。在離世前幾個月,只見他不停埋首在iPad寫呀寫,我想他是希望把喜歡的菜留給我們。但因為菜式太多,我們最後揀選了這些,這本書的意義是無價的,有太多美好的回憶,可以一代一代傳承。爸爸喜歡吃,教媽媽、教姐姐和我煮,每個片段都很快樂,現在我可以教自己的小朋友煮,將來他們又可以教自己的下一代,讓這份愛流傳下來。」

圓圓希望往後可以教導小朋友下廚,一起享受烹飪樂趣。
汪爸爸喜得兩個好女婿。


爸爸的拿手菜式

對汪家兩姊妹來說,這位完美爸爸的烹飪技術不是簡單炒幾個小菜,而是世界各地的菜式和烹調方法都十分精進,煮的餸都必然好味。

同樣祖籍上海的汪媽媽,烹飪技巧亦來自丈夫的傳授,女兒的味覺亦只有兩個字:好味。

「和爸爸不同的是,媽媽喜歡加加減減,爸爸的要求比較嚴謹。由於是家中的老么,一直被家姐照顧,所以她的烹飪技術亦比我好。我最擅長整蛋糕和甜品。

「印象中最能代表爸爸的菜式一定是秘魯菜ceviche(檸汁醃魚生)。用新鮮檸檬汁醃新鮮的魚片。他會去街市買最新鮮的魚,回家自己洗和劏,不假手於人,說這樣衞生一些。這道菜材料簡單、但工夫多,切每塊肉都是他的心機,自小我就很期待他整這道拿手菜。」

兩姐妹拍食譜相片時,也回憶不少童年樂事。
汪爸爸與兩個愛女的童年合照,十分溫馨。


家裏全是烹飪高手

汪家多年來都有一家人圍在一起吃晚飯的習慣,現在汪氏姊妹各自成家,這個傳統亦一直傳承下去。

「我覺得一家人吃飯的餸菜也特別好味,亦可以趁這段時間分享今天大家怎樣過,有問題拿出來一起研究、討論,現在我的孩子亦像自己小時侯試不同的菜式,這是很重要的課程,新事物要嘗試,不能拒絕,試到好吃的就多吃點,不喜歡的可以不吃,在飯桌上教孩子嘗新、禮貌,好像一家五口吃五塊排骨,即使喜歡吃也不能夾兩、三塊,要想到爸媽兄姐,要和每個人分享。同時又可以和他們交流每天發生的事,開心或不快的都一起討論,是一種溫暖開心的感覺。」

比較喜歡吃中菜的圓圓,因為家裏上下都是烹飪高手,坦言是有些壓力,最拿手菜式亦是秘魯菜Estofado(濃湯),因為比較健康,簡單但好味,大人小朋友都喜歡吃。

「另一味餸是上海最出名的紅燒肉,但我一定要加蛋,感覺味道就更好,自小父母就培養我們甚麼都要吃,所以甚麼地方的菜我都喜歡,只要是好味就可以。從小我喜歡整蛋糕甜品,整完再加上獨特的裝飾,過程好開心,特別滿足。」

「牛肉麵」是汪爸爸的拿手菜式。
「檸汁醃魚生」是汪爸爸最喜歡的菜式之一,十分講究。


 

圓圓最愛爸爸的紅燒肉,但一定要加蛋。


媽媽pizza最好味

老公蔡加讚(Karson)雖然沒啥機會入廚,但每次煮出來的東西,圓圓都覺得特別美味。

「拍拖的時候,我倆特別喜歡一起去吃甜品,我和他說過,婚後一定煮多些飯給他吃,誰知很快就有了BB,生完三個孩子,日子變得很忙碌,其實我的烹飪技術可以再進步些。近年Karson對奶類有些敏感,所以我們已經不會出去吃甜品,我開始研究一些好味但不放奶的甜品,適合他吃,所以他喜歡吃我整的蛋糕,好味又放心。近期丈夫和孩子都愛吃我整的雪芳蛋糕。」

由於三個孩子年紀相若,女兒和兩個孖生弟弟只相差十六個月,在準備食物方面,圓圓不用太傷腦筋。

「兒子一歲半後和姐姐吃的東西一樣,十分方便。女兒比較挑食,蔥蒜一定要揀走,雖然我的育兒方法是甚麼都要吃,但我不會逼,試過就可以。有時我會自己動手整pizza,每次聽到他們說:媽媽整的pizza是全世界最好味的,聽着就很窩心,因為有次趕不及整,外賣回來,他們都說還是媽媽整的好味,你說有多開心。孩子們都好乖,出去試新菜式,好味就吃好多,他們不是挑食,而是識食。」

婚後的汪圓圓首要任務是做好三個孩子的媽媽,亦會在家族經營的安基司幼稚園擔任行政工作。自小就喜歡小朋友的她,一直期待做媽媽的日子,現在是三個孩子的媽,已經覺得好開心好滿足。

「小朋友的成長過程很快,天天不同,有快樂有激心的時候,每日我都學習如何做個好媽媽。小時候有事總會找爸媽幫我解決,到自己做媽媽,有時真的不知自己該怎樣做,尤其遇到困難時,應該這樣做嗎?統統要自己去摸索,但我的目標只有一個:永遠是想小朋友好!」

汪詩詩與汪圓圓自小就長得像小美人。
汪爸爸㕑藝了得,一家四口都好愛吃美食。


全職媽媽有苦有樂

「大女兒很可愛,心地好,總是想到別人。看醫生,給她糖時,她問醫生可以多要兩粒嗎?因為想帶回家給弟弟,有次我弄傷腰骨,她會不時問我還痛嗎?坐下來時又會扶着我,放枕頭在我的背後。生第二胎,到4個多月我才知是孖仔,當時心裏又怕又緊張:『仔不是很頑皮嗎?一來兩個就更頑皮了,將來點算?』幸運地兩個兒子都好乖好聽話,雖然現在偶爾會打交,但已經很抵錫的了!湊孩子最辛苦是BB階段,那時出街如打仗般,我覺得自己不是生了一個女兩個仔,而是三胞胎,一起長大的情況,現在是三個會同一時間投訴對方,所以我仍然很忙,忙於解決他們的投訴。

「老公Karson是一個非常好的爸爸,返工多忙,一有時間就留給家庭,陪伴孩子。我們一早已經講好,是一個團隊,是一對拍檔,如果出現意見分歧,我們絕對不會在孩子面前討論,而是關上房門好好傾,有了共識才作決定。誰是嚴父嚴母?我倆在不同方面各自嚴格,他一定不准孩子駁嘴。我一直覺得很幸運,不是很多人可以做全職媽媽,我目前只想做好媽媽這個角色,只想三個小朋友健康快樂,做一個好人,有自己的夢想,可以俾心機做到自己喜歡的事就足矣!」

汪媽媽也煮得一手好菜,原來也是汪爸爸出手教導。
汪家大小樂也融融,不時都一起飽嘗美食。


原文《星島日報》名人雜誌(逢周日見報)

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