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2022年6月3日 星期五

《星級煮意》:星級煮意︱鄺潔楹特製糖醋排骨 點先食得健康? #鄺潔楹

繽FUN星網新一輯煮食節目《星級煮意》又嚟喇!今次邀得生得嬌滴滴嘅「女神」鄺潔楹(Judy)登場,一連兩集為大家推介拿手小菜。別以為Judy樣子省鏡, ...






繽FUN星網新一輯煮食節目《星級煮意》又嚟喇!今次邀得生得嬌滴滴嘅「女神」鄺潔楹(Judy)登場,一連兩集為大家推介拿手小菜。別以為Judy樣子省鏡,其實廚藝相當唔錯,加上喺美國讀過書,好多時都要下廚,除咗識整甜品、蛋糕外,原來炮製中、西美食都一樣冇得頂,首集就先炮製廣東菜,仲要係大人細路都冇法抗拒嘅「糖醋排骨」,Judy仲自誇佢嘅製作方法係非常健康,主要係煎炸時間唔會太耐咁話。


材料方面,當然最主要係排骨,如果想食半肥瘦就必定選腩排,另外就要準備薑及葱段。首先煲熱一煲水,當滾起嘅時候放入排骨,連同薑、葱段,再灑少許白胡椒粉及米酒,接着調校至細火炆30分鐘,之後把排骨撈起,並放在器皿以作備用。


當所有備用材料準備就緒就可以起鑊,首先放適量嘅冰糖落去,慢慢會見到啲冰糖開始融化,但切忌唔好太大火,否則會煮燶收場,當見到糖身漸漸變成咖啡色,便可以加入已煮熟嘅排骨,跟住兜一兜,盡量把全部排骨都沾上啡色糖,不過糖醋排骨唔會淨係要個甜味,所以呢個時候落大約一湯匙老抽、一湯匙頭抽,最後再落一個半湯匙醋,基本上調味已齊全,接着要再兜多幾下,等到排骨開始收汁就可以上碟,如果注重賣相嘅話,建議灑葱花喺排骨上面,呢個色香味俱全嘅糖醋排骨就大功告成!如果頭先只掛住睇Judy個靚樣,冇留意到點整唔緊要,快啲入去睇片跟住做



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