張堅庭說自己幫襯了幾十年，忍口多時但實在不得不出聲，他先就食物點評：「一行五人在祥興點了燥肉煎蛋飯之後，自己也躁了，味道古怪，咖喱豬扒的豬扒又實，罷吃燥肉飯，再點五香肉丁公仔麵，也是油水鋪滿溢咁滯，連個菠蘿包都好一般，倫敦唐人街水準左右。」至於員工態度，他指某一兩名員工態度頗差、好寸，並謂：「以為似澳洲牛奶，但人家是性格，但這邊是…」
他透露自己幫襯了幾十年，尤其當年阿梅（梅艷芳）曾在這裡開小型生日會，自己也常在這裏傾劇本、和街坊行家吹水等，失望的他狠批：「曾經的碟頭飯好有風味，這年竟淪落至此，街坊溫情也缺。有些老人家叫嘢都口窒窒。我覺得老闆負最大責任，對出品完全沒有要求，可能對員工差，員工就在工作時出氣，你搵我出氣，我只好放棄。」
不少人留言附和，而楊天命等人就推介他去其他餐廳，又說澳牛員工態度近年改善很多，不過留言區亦吸引了農場餐廳老闆留言，即是哪位？就是前排因餐廳被余德丞拍片批評是劣食，因而告上法庭向余德丞索賠$1,400蚊被拒的餐廳東主陳興濤，未知他是否對餐室老闆感同身受，留言：「早晨！中國人一句厚道，厚字就是有分寸，古語云：『名與器不可輕假予人』，是因有名有器的人易傷人至深，望所有具影響力的人，放言時能舉輕若重。」
而曾經創辦「表哥茶餐廳」的張堅庭都則表示自己其實都是忍無可忍才開聲，並回覆：「對客人不尊重，也是傷人至深，我也是開表哥的，難道不知經營難處嗎？」他之後再撰長文說：「我自己也經營餐廳20多年，所以見到一些家庭式作業不善的餐廳，我總是離開前給些意見，語重心長的說生意難做，要多改進，有心的小店都和我成為老朋友……」
張堅庭說自己開餐廳時很享受服務客人，凡事親力親為，就連公司的投訴熱線都由他本人接聽，強調服務態度的重要性，不需要特別好招呼，能讓客人靜靜嘆茶已夠，更說：「我看祥興老闆還是自己捲起衫袖，或者請享受服務的同事一齊奮鬥吧，否則俾人出門之後媽叉又何嘗是樂事呢？祥言少用，萬事不興。」
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