▲12款米粉／米線獲5星滿分最平$3.5
- 消委會測試30款米粉，12款獲5星安全評級
- 逾八成米粉含金屬污染物，但多數低於法定上限
- 部分米粉營養標籤與實測不符，鈉含量差異懸殊
消委會米粉推介｜消委會早前測試市面上30款米製麵食產品，包括米粉、米線、河粉、乾河粉、乾金邊粉、保鮮米線和乾米線等，當中含27款乾麵食、3款為保鮮米線，每包售價由$3.5至$42不等。
獲5星總評的米製麵食名單
消委會測試了30款樣本，當中只有12款樣本在安全及營養方面表現優異，獲最高5星評級。名單如下（排名不分先後）：
| 類別 | 牌子 | 名稱 | 聲稱來源地 | 大約零售價 | 總評 |
| 乾米粉 | 孔雀牌 | 東莞米粉 | 中國 | $15.0 | ★★★★★ |
| 乾米粉 | 超力 | 銀絲米粉 (金牌原味) | 泰國 | $12.0 | ★★★★★ |
| 乾米粉 | 福字 | 上湯米粉 | 泰國 | $17.0 | ★★★★★ |
| 乾米粉 | 公仔 | 公仔米粉 (原味) | 中國 | $12.3 | ★★★★★ |
| 乾米粉 | 天鵝牌 | 星洲炒米粉 | 泰國 | $16.2 | ★★★★★ |
| 乾米粉 | 佳之選 | 東莞米粉 | 中國 | $12.9 | ★★★★★ |
| 乾米粉 | 日清食品 | 出前一丁雞肉味即食米粉 | 泰國 | $3.5 | ★★★★★ |
| 乾河粉 | 壽桃 | 快熟河粉 | 中國 | $7.5 | ★★★★★ |
| 乾河粉 | 馬莎（Marks & Spencer） | Rice Noodles | 泰國 | $29.0 | ★★★★★ |
| 乾金邊粉 | 金御膳 | 泰式金邊粉 | 泰國 | $14.9 | ★★★★★ |
| 乾金邊粉 | 媽媽（MAMA） | （幼條）清湯金邊粉 | 泰國 | $3.5 | ★★★★★ |
| 保鮮米線 | 壽桃 | 小橋米線（榨菜肉絲味） | 中國 | $15.5 | ★★★★★ |
*備註：大約零售價為消委會報告發表時（2022年2月）的價格，僅供參考。部分產品價格可能因銷售點或優惠而異（例如媽媽金邊粉當時的平均零售價約為$6.4，但部分個別包裝價格可能顯示較低）。
上述12款產品在金屬污染物（如鎘、鉻、無機砷）測試中均未有超標，且未檢出致敏物麩質（Gluten），被評為安全之選。5星名單中以乾米粉為主（7款），其次是乾河粉和乾金邊粉（各2款），米線類僅有1款（壽桃小橋米線）入選。
逾8成含金屬污染物
測試範圍包括金屬污染物、營養素含量及致敏物麩質，以及產品包裝上的標籤資料。消委會是次米粉測試結果發現，測試產品中8成半樣本（26款）被檢出含金屬污染物鎘、鉻或無機砷，當中24款檢出鎘、14款檢出鉻及9款檢出無機砷。另有17款標籤與測試結果不符合《營養標籤及營養聲稱技術指引》要求。
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9款檢出砒霜米製麵食名單
根據消委會的測試結果，以下是9款檢出微量無機砷（俗稱「砒霜」）的米製麵食樣本完整清單。
- 源順有機白米米粉 乾米粉 0.16 (最高)mg/kg
- 日清食品 出前一丁 雞肉味即食米粉乾米粉 0.08mg/kg
- 佳之選 東莞米粉乾米粉 0.07mg/kg
- 金牌 米粉 乾米粉 0.05mg/kg
- 帆船牌 特級米粉 乾米粉 0.07mg/kg
- 馬莎 (Marks & Spencer) Rice Noodles乾河粉 0.07mg/kg
- 老鍋米粉 純米米粉 乾米粉 0.06mg/kg
- 金御膳 泰式金邊粉 乾金邊粉 0.04mg/kg
- 媽媽 (MAMA) (幼條) 清湯金邊粉 泰國 乾金邊粉 0.06mg/kg
值得注意的是，這些樣本檢出的無機砷含量介乎 0.04 至 0.16 毫克/公斤，全部均未有超出《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》中精米每公斤0.2毫克的上限。消委會指出，雖然這9款樣本檢出微量無機砷，但含量全數低於法定上限，在正常食用下不會對健康構成太大風險。
名單中的佳之選 (Select)、日清 (Nissin)、金牌 (Golden Lion)、馬莎 (M&S)、金御膳 (Imperial Banquet) 雖然檢出微量無機砷，但因含量低且其他測試項目表現良好，總評仍獲得 5星（★★★★★）。而源順 (Yuan Shun) 的無機砷含量最高 (0.16 mg/kg)，接近上限 (0.2 mg/kg)，消委會建議消費者應保持均衡飲食，避免長期大量進食單一品牌產品。
24款檢出鎘
根據消委會的測試結果，有24款樣本檢出微量鎘，均未超過《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》中精米每公斤0.2毫克的上限。
4款樣本含「零」金屬污染物
根據消委會的測試結果，在30款受測樣本中，只有4款完全沒有檢出鎘、鉻、無機砷（砒霜）、總汞、銻及鉛這6種金屬污染物。
- 新東陽 特級新竹米粉 乾米粉 台灣 總評 2.5星 (因致敏物標示問題被扣分)
- 壽桃小橋米線 (榨菜肉絲味) 保鮮米線 中國 總評 5星
- 佳之選 過橋米線 (幼滑) 保鮮米線 中國 總評 4星
- 特惠牌 即食米線 保鮮米線 中國 總評 4星
雖然大部分樣本（26款）都檢出微量金屬污染物，但只有上述4款在消委會的測試中完全未檢出這6種金屬 。其中新東陽和壽桃 (小橋米線) 既不含金屬污染物，總評亦獲最高5星，是安全優質之選。佳之選 (過橋米線) 和 特惠牌 雖然也不含金屬污染物，但因為檢出麩質（Gluten）卻未有在包裝上標示，對麩質敏感人士構成風險，因此總評分被大幅扣減至2.5星。
對於極度關注重金屬攝入的消費者（如幼兒、長期病患），可優先考慮上述4款產品。一般消費者食用其他獲5星或高評分的產品（即使含微量金屬但未超標），在正常食用量下亦不會構成健康風險。
17款營養素含量與標籤標示值不符
根據消委會的測試報告，營養標籤與實際測試結果差異最嚴重的品牌及產品是：Bich Chi Tapioca rice sticks (乾金邊粉)。該產品的營養標籤標示每100克含10毫克鈉，但測試結果卻檢出每100克含422毫克鈉，實際鈉含量比標示值高出超過 41倍 (4,120%)。
消委會指出，這款產品的成分表並未標示添加鹽或其他含鈉添加劑，如此巨大的標示差異可能會誤導消費者，使其在不知情下攝入過量的鈉。消委會已將相關資料轉交食物安全中心跟進。
此外，同品牌另一款產品 Bich Chi Vina Noodle (乾河粉) 的差異亦達 29倍；而 喜越 (Joys) 河粉的差異則超過 20倍，同樣屬於差異嚴重之列。
Bich Chi 進口商回應，針對其乾金邊粉鈉含量差異達41倍及乾河粉差異達29倍的問題，進口商解釋是因出口版與當地內銷版的配方不同，導致出現混亂，加上包裝資料未及時更新所致。承諾會多加注意，並定期請廠方檢視數值，避免再次出現巨大落差。
喜越 Joys 進口商回應，表示產品上的資料是根據越南廠商提供的資料如實顯示（該產品在測試中鈉含量差異逾20倍）。
米製麵食常見5大健康迷思
根據是次消委會測試的報告，以下是關於米製麵食的常見迷思及其真相：
迷思 1：食米粉一定比食飯「瘦」/ 低卡？
真相：不一定。
雖然乾米粉的能量（卡路里）密度通常低於乾麵（如公仔麵），但在煮熟後，米粉的熱量會因吸水率不同而有差異。
控制食量才是關鍵：如果進食份量大（例如一碗大碗米線），攝取的熱量隨時比一碗白飯（約260千卡）更高。消委會測試發現，一份乾米粉（平均約56.2克）的能量約為200千卡，若加上湯底或配料，熱量會大幅增加。
澱粉成分影響：部分標榜「米粉」的產品混合了玉米澱粉或薯粉，這些成分的升糖指數（GI）或熱量特性可能與純米不同，未必如想像中「清淡」。
迷思 2：米製麵食不含麩質（Gluten-free），對麩質敏感人士絕對安全？
真相：未必，存在隱藏風險。
理論上，純米不含麩質。但消委會測試發現，部分樣本雖然沒有在包裝上標示含有麩質，卻被檢出含有微量麩質（例如新東陽、佳之選的米線樣本）。
交叉污染：這可能是因為生產線同時處理小麥產品，導致交叉污染。對麩質嚴重過敏的人士（如乳糜瀉患者）若誤食，可能會出現腹瀉、嘔吐等症狀。因此，單憑「米製」二字不能保證絕對無麩質，需查看有無「無麩質（Gluten-free）」認證或詳細標籤。
迷思 3：米粉一定是用「米」做的？
真相：很多「米粉」其實是「雜糧粉」。
測試中有不少樣本（如Bich Chi的Tapioca rice sticks）雖然產品名稱有「Rice」字眼，但主要成分竟然是木薯澱粉（Tapioca starch）或玉米澱粉（Corn starch），米成分極少甚至沒有。
口感差異：純米造的米粉通常較軟熟、易斷；而添加了其他澱粉的米粉則較爽滑、煙韌，且久煮不爛。消費者應細閱配料表，以免「買錯粉」。
迷思 4：吃米線/河粉比即食麵健康，因為鈉含量低？
真相：陷阱在於「湯底」和「標示」。
雖然米粉麵身本身的鈉含量普遍比油炸即食麵低，但消委會發現部分樣本（如Bich Chi金邊粉）的鈉含量與標示嚴重不符（超標逾41倍），屬高鈉食品。
連湯飲是大忌：很多即食米粉附帶的調味湯包鈉含量極高。即使麵身低鈉，若連湯全喝，一餐的鈉攝取量隨時超出世衛建議的每日上限。
迷思 5：吃飯比吃米線更容易血糖升高（GI值）？
真相：視乎種類。
一般來説，純米粉的升糖指數（GI）屬於高GI食物（與白飯相若），食用後血糖升幅較快。
但部分加入了抗性澱粉（如某些經特別處理的玉米澱粉）或全穀物（如糙米米粉）的產品，其GI值可能會相對較低。不過，報告強調大部分市售米製麵食均屬精製碳水化合物，糖尿病患者仍需控制食用份量。
總結：消費者不應盲目相信「米製麵食 = 健康/低卡/低敏」的刻板印象，選購時應細閱成分表（看是否純米）及營養標籤（看鈉及能量），並注意食用份量及避免喝湯。
資料來源：消費者委員會（消委會）、食物安全中心
營養師教揀上乘米粉
註冊營養師潘卓琳（啊家）曾接受TOPick訪問時表示，如想挑選品質上乘的米粉，可以參考以下方法：
- 純米粉一般會帶點米粒乾透時候呈現的淺米黃色。
- 偏白色的米粉有可能是添加了玉米澱粉，所以營養價值可能沒有那麼高。
- 留意成分表，選擇成分第一位為「大米」的產品，大米排第一的話，代表大米成分越高。
- 如玉米澱粉排行第一，通常蛋白質含量都偏少，營養價值及米香味沒有那麼豐富。
- 選擇蛋白質含量高於7克/100克的米粉，較高蛋白質含量的米粉會是較好的選擇。
- 越是彈牙的米粉，越難消化。消化功能較差人士，可選擇純大米製造的純米粉，會較容易消化，不易脹氣。
不含添加劑米粉名單
根據營養師説法，TOPick從各大超市及網購平台搜羅並檢閱市面31款常見米粉的營養標籤，發現部分米粉的成分並非單純大米及水，同時亦加入了添加劑，包括增稠劑、乳化劑、穩定劑等。Ariel提醒，添加劑要注意含有「E仔」E466穩定劑及E471乳化劑的產品：
有初步研究指出，長期食用穩定劑E466或會影響腸道生態健康，誘發出腸炎或腸道易激症。另外，乳化劑E471屬於脂肪的一種，並含反式脂肪，攝取過多會提升體內壞膽固醇水平，增患心血管疾病風險。
- 壽桃牌新加坡米粉
- 天鵝牌星洲炒米粉
- 超力特級銀絲炒米粉
- 珠江橋牌江門排粉
- 孔雀牌東莞米粉
- 佳之選東莞米粉
- 壽桃新竹米粉
- 帆船牌東莞米粉
- 老鍋米粉100%純米米粉
- 周氏新加坡米粉
- 霸王花河源米粉
- 寶島誠作新竹米粉
- 虎牌新竹米粉
- 老鍋純米鍋燒米粉家庭號
- 超力特製銀絲炒米粉
- YUAN SHUN源順食品100%有機糙米米粉
- YUAN SHUN源順食品有機米粉（純米）
- YUAN SHUN源順食品有機米粉（糙米南瓜）
- 帆船牌泰國米粉
- 新東陽特級新竹米粉
- 高富牌江西米粉
同場加映：消委會4.5星高分即食麵推薦
消委會第568期《選擇》月刊從市面搜集了19款預先包裝即食麵樣本，包括14款油炸和5款非油炸樣本，當中4款為撈麵或拌麵。測試項目包括營養素、食用安全、麵餅品質等，並各自測試麵餅及其隨附的調味品及配料。結果發現，19款經抽查的即食麵中，只有4款因較低脂安全，獲消委會4.5星好評推薦。即睇評測詳情：
同場加映：消委會36款「0反式脂肪」蛋糕推薦
消委會提醒，過量攝取高脂食品，或致心臟病、肥胖症、高血壓及糖尿病；反式脂肪會提升壞膽固醇濃度，同時減少好膽固醇濃度，增加罹患冠心病的風險。另外，根據世衞建議，反式脂肪攝取量應為極低，實際上應少於人體每日所需能量的1%。以每日攝取2,000千卡能量計算，每日應攝取少於2.2克的反式脂肪。
據本港食安中心資料，每100克食物不多於0.3克反式脂肪，即可標示為0克反式脂肪。經消委會評定，共有45款連鎖店及常見蛋糕店「0反式脂肪」蛋糕款式。惟現時只有以下36款仍有售：
芒果蛋糕系列
東京麵包餅食：芒果慕思
美心西餅：芒果慕絲杯
太子餅店：芒果凍餅（整個）
Bread Talk：寒天芒果香桃杯
Italian Tomato Café and Grill：朱古力芒果慕斯蛋糕（整個）
栗子蛋糕系列
Lucullus Gourmet Shop：栗子芒果蛋糕（切件）
美心西餅：芒果栗子蛋糕
Italian Tomato Café and Grill：日本栗子蛋糕（整個）
東海堂：甘栗切餅
太子餅店：栗子蛋糕（整個）
山崎麵包：雜果栗子卷
黑森林蛋糕系列
君蘭餅店：迷你黑森林蛋糕（整個）
Italian Tomato Café and Grill：黑森林蛋糕（整個）
Bread Talk：濃情黑森林
紅車厘麵包西餅：黑森林切餅
東京麵包餅食：黑森林切餅
翠河麵包（翠河餐廳）：黑森林
鮮果忌廉蛋糕系列
聖安娜餅屋：雜果Thank you cake
山崎麵包：士多啤梨蛋糕
翠河麵包（翠河餐廳）：士多啤梨切件蛋糕
聖羅蘭餅屋：什果蛋糕
鬆餅系列
文華餅店：Blueberry Muffin
Simplylife Bakery Café：藍莓罌粟籽鬆餅
Marks & Spencer Food Store：Lemon Muffin
Starbucks：藍莓鬆餅
Mc Café：藍莓鬆餅
KFC：香蜜鬆餅
牛油蛋糕系列
櫻桃麵包西餅：提子切蛋糕
櫻桃麵包西餅：牛油切蛋糕
瑞士卷系列
東京麵包餅食：瑞士卷原味
蛋撻王：北海道3.6牛乳卷
美心西餅：迷你原味卷蛋
雪芳蛋糕系列
agnès b. CAFÉ：Jeanne
Starbucks：草莓雪芳蛋糕
蛋撻王：蜂蜜戚風蛋糕
拿破侖蛋糕系列
東海堂：粒粒芒果千層酥
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