壹週突擊
合桃酥無合桃 咁都得！？
菠蘿包無菠蘿，蟹柳無蟹肉，人所共知，但牛丸無牛，米粉無米卻引起極大回響，關鍵在於市民的期望。近日網絡流傳，合桃酥原來不含合桃，記者拿著各大老字號餅店的出品作街頭試食，絕大部分市民都以為合桃酥應含有合桃，更聲稱吃得出合桃味。
但事實卻是，市面上售賣的預先包裝合桃酥，原來都不含任何合桃成分，只有牛油、雞蛋及麵粉。本刊向各大餅家查詢，鉅記餅家及凱施餅店表明會盡快修改包裝標籤，並註明「不含合桃成分」，奇華餅家則表示會對包裝「作適當更新」。
「我就食到甜甜哋，有啲合桃味，仲以為因為磨到好碎睇唔到，原來冇合桃㗎？我覺得應該要有喎，無就感覺有啲出奇！」；「我記得以前係有合桃嘅，乜而家冇咗咩？」記者拿著合核酥到觀塘區街訪，發現「廣泛民意」認為合桃酥理應含有合桃；「佢唔放合桃咪即係有啲欺騙？」市民傅小姐更質疑不放合桃的合桃酥會違反《商品說明條例》。
店員：無合桃屬正常
不過，事實是一眾傳統餅家另有解讀，本刊從榮華、恒香及凱施餅家購入的禮餅裝合桃酥，包裝上的食物成分標籤均無任何合桃成分，店員卻一錘定音解釋：「從來都無放合桃，只係個樣似。」
奇華餅家就同時製作「合桃酥」及「合桃曲奇」出售，前者不放合桃，後者卻在成分一欄標明有合桃粒，但兩者的英文名稱均是「 Walnut Cookies」，同樣是合桃餅點，成分卻有所不同。
鉅記餅家銷售的合桃酥更離奇，店內同時出售一百六十克裝的「合桃酥」及三百六十克禮盒裝「合桃金酥」；廉價版本的合桃酥完全不含合桃，消費者若想吃到粒粒合桃肉，就須購買分量大逾倍，售價達一百三十二元的「合桃金酥」，原來合桃已進身矜貴食材之列。
合桃酥無合桃，究竟像「碗仔翅不是翅」一樣屬於常識；抑或如「龜苓膏沒有龜」是欺詐？本刊找來元朗大同餅家老闆、做餅六十多年的老師傅謝禎原拆解。他回憶說原來五、六十年代的合桃酥確有合桃餡料，但近年合桃卻漸漸消失，有餅家解釋，這是「意頭」使然。
合桃太苦 唔好意頭
「呢隻有合桃嘅係最早期㗎喇，四幾年一路賣到六十年代，當年個個都要用合桃！個名叫合桃酥，梗係有啲合桃喺面啦；最重要呢，係個餅好似一個有殼嘅合桃咁。」謝師傅回憶，粵語長片年代，合桃酥的確有合桃，當年做法是先用雞蛋、麵粉及豬油搓成酥皮，再於表面鋪上合桃肉焗至甘香；因外表凹凹凸凸與合桃相似而得名。
「因為合桃有衣，焗完之後有時會苦苦哋，漸漸七十年代就轉成放欖仁。現在禮餅裝會落（欖仁），但平時賣嘅就無落欖仁、又無落合桃㗎喇。」謝師傅斬釘截鐵說，當年客人嫌囍餅變苦「唔老黎」，於是店家抽起唔用；至於普通裝的，就更索性只用酥皮焗製，省成本亦省功夫。但為了生意招徠，「合桃酥」名字卻沿用至今。
唐餅因外貌得名
「中式餅好多都係跟個樣嚟叫，除非外表一樣、睇唔到個餡，就要跟材料叫啦。好似雞仔餅唔會有雞肉㗎嘛、十字餅都係𠝹個十字、牛耳都係麵粉整。（商品說明條例）我問過（法律意見），唔怕喎，傳統嘅食品傳統嘅名，叫開就可以繼續用。」謝禎原道。
熟悉傳統餅食的「大師姐」姚麥麗敏就記得，以往合桃酥是標準嫁囍餅，也是小孩珍而重之的高級零食：「以前耐唔耐先有件嫁女餅食；後來社會發展進步，大家都多咗錢買零食，合桃酥亦由嫁女餅變成普通零食，件頭細咗，所以漸漸欖仁都唔放，食個味就算。」她指出，記憶中吃過的合桃酥已不放合桃，若有餅店能堅守傳統實屬難得。
本刊向上述餅店查詢，其中鉅記餅家及凱施餅家表明，會盡快修改包裝標籤，註明「不含合桃成分」，奇華餅家亦表示願對包裝「作適當更新」。
海關：或觸犯「虛假商品說明」
本刊就「合桃酥無合桃」向海關查詢，海關未正面回應餅店有否違反《商品說明條例》，但指凡商店以具誤導性、或「虛假達關鍵程度」的宣傳方式推銷，即已觸犯「虛假商品說明」，但海關須先調查，並考慮消費者合理期望等因素才能作判斷。
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