正值冬季，特別多人會打邊爐，尤其愛用豬骨湯底，有內地食品添加劑東主向《蘋果》表示，不少內地火鍋店及麵店會用湯膏及一滴香製造湯底，到底一般巿民能否分辨出來？廣州東旺批發巿場有超過30間專門售賣食品添加劑的店舖，貨品有一滴香、豬骨白湯膏及鴨肉劑等，記者佯裝火鍋店東主入貨，其中一間添加劑店舖東主大力推銷一滴香，「用了一滴香，一滴變清湯」，聲稱一滴香對人體無害，更指不少火鍋店及麵店都是其長期顧客，從沒出過事。記者在該店買了一罐豬骨白湯膏及一滴香。一罐豬骨白湯膏售價為45元人民幣（下同‧約50港元），可製作200個湯底，至於一滴香售價為30元（約34港元），至少足夠100個湯底使用。為了測試一般巿民能否分辨加了一滴香的湯底，記者事先準備兩款湯底。A湯底，純粹用豬骨白湯膏及一滴香溝出來，成本約6毫港元，湯膏加入清水後，秒變奶白色，非常神奇。至於B湯底，絕對不含味精，記者在街巿買了40港元豬骨，熬了6小時製成。11名參與測試的堆填區同事，接受測試當日在不知情情況下試喝A和B兩款湯底，投票選出那個較美味，結果為6比5，較多人認為A湯底（即豬骨白湯膏及一滴香製成）較可口，指該湯底清甜好喝。11人中，僅《蘋果》食堂廚師發現A湯底是味精製成，他指添加味精的湯會非常香，而B湯底帶輕微苦味，其實是來自豬骨的天然味道。《蘋果》記者
想知雞年旺唔旺？《蘋果》今年找來陳法齊師傅為大家講解雞年運程，大家可瀏覽以下網頁：
http://story.nextdigital.com.hk/AD/2017zodiac/
|
鍾意就快D Share啦！
|
|
|
