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2017年7月19日 星期三

【再見牛牛】屹立48年森美餐廳 捱唔住貴租面臨結業 __,森美,

「去牛牛啦!」曾經是西環地標的森美餐廳屹立西區48年,以「森美汁」伴牛扒馳名,但繼兩年前「安格斯牛霓虹招牌」被拆除,近日又因新業主追求合理回報大幅加租 ...


「去牛牛」曾經是西環地標的森美餐廳屹立西區48年,以「森美汁」伴牛扒馳名,但繼兩年前「安格斯牛霓虹招牌」被拆除,近日又因新業主追求合理回報大幅加租 ...


「去牛牛」曾經是西環地標的森美餐廳屹立西區48年,以「森美汁」伴牛扒馳名,但繼兩年前「安格斯牛霓虹招牌」被拆除,近日又因新業主追求合理回報大幅加租致餐廳東主無力負擔,恐成為歷史。森美餐廳掌舵人正急覓新舖搬遷,希望能做到03年沙士低谷時「員工一個都不能少」的堅持,但若最終找不到舖位,這間不少政官名人都讚口不絕的平民價高級餐廳便要於9月15日結業,或要轉型做到會,員工食客均依依不捨。人稱Uncle Sammy的86歲創辦人葉聯及女兒稱堅持到最後,但葉伯苦笑稱「𠵱家做生意真係好難」。記者:張珮琪、周子惇1969年年底,葉聯與三名友人合資在西環正街開辦森美餐廳,至1978年遷至現址皇后大道西經營至今,分為餐廳及扒房兩部份。葉聯已退下火線,交棒給三名子女打理餐廳,現時有10多名員工。餐廳除了堂食,亦提供到會服務,港英時代可謂森美餐廳最輝煌的歲月,港督府、高官、行政立法兩局議員等都是其捧場客,近年亦不乏娛樂名人如周星馳、譚詠麟等光顧。森美餐廳的招牌是「森美汁」,特別之處是老闆葉聯會推餐車,在食客面前即叫即煮。採訪當日葉聯即席大顯身手,將煙肉、蒜蓉、洋蔥、蘑菇等材料爆香,兜兩兜,拋拋鑊,功架十足,灑一點酒,即撲出熊熊火燄,用法式黑椒汁調和成獨門有鑊氣的森美汁。不過,即使食客如何捧場,亦難敵加租狂潮。2003年沙士時期,森美餐廳香港仔分店因加租而結業,當時森美餐廳沒有炒人,將香港仔的員工全部納入西環總店,森美餐廳第二代掌舵人葉鳳儀稱:「開番個早餐,早餐都要用咁多人。有兩個月要員工每月放兩日冇薪假,共度時艱。係難,自己辛苦啲你都唔可以炒人㗎,因為佢(員工)行出去佢係搵唔到嘢做。」經歷高低起跌,14年後加租潮捲到森美總店。現時森美餐廳每月逾8萬元租金,根據土地註冊處資料顯示,該舖位今年6月以4,300萬元成交,新業主要求加租,葉鳳儀左計右算最多只能支付每月10萬元租金,但業主不願接受這金額,她聽聞新業主希望以約15萬元放租以獲得較合理回報。她曾就此接觸過新業主,得悉對方都希望森美餐廳能經營下去,無奈租金實在談不攏,故9月租約期滿後無法續約。區內地產代理界人士則向《蘋果》表示,新業主若索租15萬也算合理,因西港島線通車後區內舖租攀升,與森美餐廳位置及大小相若的舖位,現時月租確達14至16萬。面對大幅加租,有食肆會選擇大幅加價轉嫁客人,但葉鳳儀顧念區內老街坊消費力有限,寧願嘗試搬舖,她難忘曾有位任職醫生的客人曾向她說:「你森美餐廳個牛扒好好食,不過個午餐貴啲!」森美餐廳現時一個午餐50多元,鳳儀慨嘆一個月入數萬的醫生也嫌貴,「咁你諗下我點可以同啲客講我加40%?冇可能。所以我諗最多係加一蚊、兩蚊,你話我點可能追得到個租金呢?」距離9月15日租約期滿只餘不足兩個月,現時葉氏一家惟有四處尋找合適地方搬舖,希望保留每一位員工,同時希望如租到新地方,可訂造一個較小型的牛牛做招牌。最壞打算若找不到餐廳舖位,惟有租一個有牌工場,主力做到會食品,結束堂食。葉鳳儀說:「爸爸成日教我嘅一句:『做人做人,你唔做,你做咩人呢?』所以佢覺得你要投入你嘅工作,你先會享受到你生活嘅真正態度。」坐在旁邊的葉聯哈哈笑。遺憾的是,2019年是森美餐廳開業50年,葉鳳儀說:「我哋想50年做一個大事慶祝都做唔到。」你敢爆,我敢獎! 即Call《蘋果》24小時爆相爆片熱線63836568

不敵貴租,屹立西區48年森美餐廳面臨結業。(周子惇攝) 森美餐廳老闆葉聯(右)及第二代掌舵人葉鳳儀(右一)希望覓得新舖繼續經營。周子惇攝 若找不到舖位,這間不少政官名人都讚口不絕的平民價高級餐廳將於9月15日結業。(周子惇攝)
餐廳於1978年遷至現址皇后大道西經營至今。(周子惇攝) 森美餐廳內有藍格仔枱布及巴黎鐵塔封面餐牌,加上昏黃的燈工,是充滿懷舊氣息的西式扒房。(周子惇攝) 不少娛樂名人均曾光顧森美餐廳,包括周星馳、謝霆鋒、吳彥祖等,並與餐廳第二代掌舵人葉鳳儀合照留念。(周子惇攝)
有48年歷史的森美餐廳,港英時期扒房幾乎晚晚爆滿,有不少外籍人士光顧,英文餐牌必不可少。(受訪者提供圖片) 森美餐廳的正街舊舖,當年坐無虛席。(受訪者提供圖片)

來源 source: http://s.nextmedia.com
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