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2019年1月29日 星期二

【星級蘿蔔糕】庶民食家盲試4款蘿蔔糕 鼎爺粉多過蘿蔔最低分? __,李家鼎,鼎爺,

飲食專欄作家梁家權
新年必食的糕點非蘿蔔糕莫屬,今次記者就請了有「庶民食家」之稱的飲食專欄作家梁家權點評四款名人或名廚出品的蘿蔔糕,看看哪一間最足料、最出色!相關新聞:【 ...


新年必食的糕點非蘿蔔糕莫屬,今次記者就請了有「庶民食家」之稱的飲食專欄作家梁家權點評四款名人或名廚出品的蘿蔔糕,看看哪一間最足料、最出色!

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梁家權先講解一下何謂好的蘿蔔糕:「蘿蔔是秀物,即係比較清,點揀靚蘿蔔呢?就係要有足夠水份先會夠香。師傅有心機做嘅話會先將臘味炒香,把其油份滲入蘿蔔糕中。」他指最差的蘿蔔糕是硬實的,無論煎還是蒸也無法令好變成好的狀態。今次評分準則,他會從口感和味道作為首選。



【名人坊高級粵菜蘿蔔糕】$198(900g)

簡評:「你可以清楚食到一絲絲嘅蘿蔔喺入面。」

•約$0.22/g

•評分:3.5分

•由米芝蓮餐廳名人坊高級粵菜的名廚鄭錦富出品,着重用手切蘿蔔,比較有咬口。



【鼎爺家鄉蘿蔔糕】$298(900g)

簡評:「粉漿多過蘿蔔,似食緊鬆糕。」

•約$0.33/g

•評分:3分

•今年賣出過萬盒,由藝人李家鼎主理,主打足料,臘味材料有齊臘肉、臘腸和膶腸。



【大師姐蘿蔔糕】$288(930g)

簡評:「一咬開睇到一條條蘿蔔條,食落味道比較豐富且複雜,口感亦幾好。」

•約$0.31/g

•評分:4.5分

•由粵菜宗師江獻珠的徒弟麥麗敏(大師姐)出品,除了一般食材,更加入頂級乾冬菇。



【KiKi台灣櫻花蝦蘿蔔糕】$128(454g)

簡評:「一夾起似乎好鬆軟,食落臘味都幾多,但蘿蔔都幾少。」

•約$0.28/g

•評分:3.2分

•藝人舒淇的台灣品牌 KiKi食品雜貨出品,選用了台灣櫻花蝦和日本大根,與坊間一般材料不同。



採訪:吳業紅

攝影:劉永發、潘志恆

場地:富嘉閣(評分以5分為最高)





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