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2022年3月4日 星期五

蛋食譜|陳倩揚田園蛋餅高纖高蛋白 15分鐘食譜蘑菇秋葵任配搭 #陳倩揚

15分鐘懶人免焗蛋餅 一次成功切記細火!蛋餅(PanQuiche)由簡單的食材組合而成,陳倩揚指它有如西式的大阪燒般,基本上任何材料如蜆肉、蘑菇、秋葵 ...




15分鐘懶人免焗蛋餅 一次成功切記細火!

蛋餅(Pan Quiche)由簡單的食材組合而成,陳倩揚指它有如西式的大阪燒般,基本上任何材料如蜆肉、蘑菇、秋葵都可以作為蛋餅的食材,只要是你喜歡的或者利用家中現有的食材便可,不需用什麼花巧食材。一般蛋餅需要焗製,不過陳倩揚則利用了一個企身的小煎鍋,以煎焗的方式來代替焗爐,將整個烹調過程複雜簡單化。此外,她還提醒整個製作過程謹記用小火,若利用中火或會容易將蛋餅的底部煎燶。

倩揚在直播中示範的蛋餅除了加入一般的蔬菜外,更有4隻蝦仁伴碟,大大增加了整個小食的蛋白質。以每100克煮熟的蝦為計,已有23克的蛋白質含量,其脂肪含量只有2克,對比肉類相對較低脂。

請按圖看陳倩揚「田園蛋餅」食譜及步驟:

陳倩揚「田園蛋餅」食譜及步驟


材料:雞蛋、三色椒絲、甘筍絲、車厘茄、洋蔥粒、芝士碎。


調味料:牛奶、味醂、鹽。


步驟1|雞蛋拂打後加入調味料拌勻備用。(圖片來源:陳倩揚Facebook)


步驟2|整個煎鍋掃上油,中火燒熱鍋。(圖片來源:陳倩揚Facebook)


步驟3|加入洋蔥粒爆香。(圖片來源:陳倩揚Facebook)


加入三色椒絲及甘筍絲炒香。(圖片來源:陳倩揚Facebook)


步驟4|煎鍋離火,加入一半的蛋液。(圖片來源:陳倩揚Facebook)


【貼士1】煎鍋離火後才加蛋液可避免雞蛋過熟。(圖片來源:陳倩揚Facebook)


步驟5|轉小火,以炒蛋形式先將中間的蛋液煎至7成熟。(圖片來源:陳倩揚Facebook)


【貼士2】此步驟可避免蛋餅的中間位置不熟,而外圍過熟。(圖片來源:陳倩揚Facebook)


步驟6|於蛋餅中間加入芝士碎。(圖片來源:陳倩揚Facebook)


倒入餘下的蛋液及切半的車厘茄。(圖片來源:陳倩揚Facebook)


【貼士3】期間保持小火,不然蛋餅的底部會燒焦。(圖片來源:陳倩揚Facebook)


【貼士4】建議不時用抹刀刮邊,檢查蛋餅的熟成程度。(圖片來源:陳倩揚Facebook)


步驟7|加蓋,小火煎5分鐘。(圖片來源:陳倩揚Facebook)


其後熄火,利用餘溫焗10分鐘即成。(圖片來源:陳倩揚Facebook)


資料來源:陳倩揚Facebook


本文作轉載及備份之用 來源 source: http://www.hk01.com
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