蛋食譜｜陳倩揚田園蛋餅高纖高蛋白 15分鐘食譜蘑菇秋葵任配搭 #陳倩揚

15分鐘懶人免焗蛋餅　一次成功切記細火！蛋餅（PanQuiche）由簡單的食材組合而成，陳倩揚指它有如西式的大阪燒般，基本上任何材料如蜆肉、蘑菇、秋葵 ...

15分鐘懶人免焗蛋餅　一次成功切記細火！

蛋餅（Pan Quiche）由簡單的食材組合而成，陳倩揚指它有如西式的大阪燒般，基本上任何材料如蜆肉、蘑菇、秋葵都可以作為蛋餅的食材，只要是你喜歡的或者利用家中現有的食材便可，不需用什麼花巧食材。一般蛋餅需要焗製，不過陳倩揚則利用了一個企身的小煎鍋，以煎焗的方式來代替焗爐，將整個烹調過程複雜簡單化。此外，她還提醒整個製作過程謹記用小火，若利用中火或會容易將蛋餅的底部煎燶。

倩揚在直播中示範的蛋餅除了加入一般的蔬菜外，更有4隻蝦仁伴碟，大大增加了整個小食的蛋白質。以每100克煮熟的蝦為計，已有23克的蛋白質含量，其脂肪含量只有2克，對比肉類相對較低脂。

請按圖看陳倩揚「田園蛋餅」食譜及步驟：

陳倩揚「田園蛋餅」食譜及步驟

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材料：雞蛋、三色椒絲、甘筍絲、車厘茄、洋蔥粒、芝士碎。

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調味料：牛奶、味醂、鹽。

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步驟1｜雞蛋拂打後加入調味料拌勻備用。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

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步驟2｜整個煎鍋掃上油，中火燒熱鍋。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

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步驟3｜加入洋蔥粒爆香。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

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加入三色椒絲及甘筍絲炒香。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

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步驟4｜煎鍋離火，加入一半的蛋液。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

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【貼士1】煎鍋離火後才加蛋液可避免雞蛋過熟。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

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步驟5｜轉小火，以炒蛋形式先將中間的蛋液煎至7成熟。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

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【貼士2】此步驟可避免蛋餅的中間位置不熟，而外圍過熟。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

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步驟6｜於蛋餅中間加入芝士碎。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

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倒入餘下的蛋液及切半的車厘茄。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

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【貼士3】期間保持小火，不然蛋餅的底部會燒焦。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

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【貼士4】建議不時用抹刀刮邊，檢查蛋餅的熟成程度。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

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步驟7｜加蓋，小火煎5分鐘。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

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其後熄火，利用餘溫焗10分鐘即成。（圖片來源：陳倩揚Facebook）

資料來源：陳倩揚Facebook

本文作轉載及備份之用 來源 source: http://www.hk01.com

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