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2022年3月15日 星期二

【易潔鑊】6款不含致癌物PFOA易潔鑊 專家拆解易潔塗層釋毒風險

▲6款不含致癌物PFOA易潔鑊,專家拆解易潔塗層釋毒風險。疫情持續,不少市民都盡量留家煮食,易潔鑊是煮餸好幫手,既不易黐底且清洗方便。不過,有指易潔鑊 ...




6款不含致癌物PFOA易潔鑊,專家拆解易潔塗層釋毒風險。



疫情持續,不少市民都盡量留家煮食,易潔鑊是煮餸好幫手,既不易黐底且清洗方便。不過,有指易潔鑊塗層所用的物料PTFE,在煮食時可能會釋出致癌毒素PFOA(全氟辛酸)。TOPick檢視了市面上6款標明不含PFOA的易潔鑊,並整理了易潔鑊使用及保養貼士。

高溫分解可釋出PFOA

易潔鑊之所以不容易「黐底」,技術之一是用上PTFE塗層;而製造這種塗層時,常會用上一種簡稱為PFOA的化學物質,屬可能致癌之物,在製造易潔廚具的過程中,可能會將PFOA釋出於空氣﹑水或土壤等環境中。

此外,PTFE產品遇上高溫分解時,也可能釋出PFOA。有動物研究顯示PFOA可能損害肝臟功能、影響生殖功能或致癌,並可長期存在於環境中不變。

TOPick比較市面上不同牌子的易潔鑊,以下6款產品均標明不含PFOA,價錢由$49.9到$1116不等(實際價錢按商店最後定價為準)。

IKEA KAVALKAD平底鑊

  • 出售平台:IKEA
  • 售價:$49.9
  • 尺寸:24厘米
  • 不含PFOA

IKEA 365+ 平底鑊

  • 出售平台:IKEA
  • 售價:$129.9
  • 尺寸:24厘米
  • 不含PFOA

Tefal特福法國製易入廚易潔煎鍋

  • 出售平台:實惠
  • 售價:$279
  • 尺寸:24厘米
  • 不含PFOA

Carl Schmidt Sohn德國卡爾Inspired Cooking營廚系列煎盤

  • 出售平台:實惠
  • 售價:$148
  • 尺寸:24厘米
  • 不含PFOA

PENSOFAL 易潔煎鍋(電磁爐底)

  • 出售平台:日本城
  • 售價:$131
  • 尺寸:26厘米
  • 不含PFOA

LE CREUSET堅韌易潔平底煎鍋

  • 出售平台:LE CREUSET
  • 售價:$1116
  • 尺寸:24厘米
  • 不含PFOA

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塗層有脫落或刮花 最好停止使用

消委會曾稱,有試驗顯示PTFE在高溫(>350°C)會分解,並釋出有毒氣體,溫度越高,釋出的毒氣越多。根據內地食品安全標準,容器內壁的PTFE塗料的使用溫度限制在250°C以下。

不過日常煮食方法如蒸﹑炒﹑煎﹑炸等,溫度一般不會超過250°C,例如用易潔鑊來煎肉,正常是不會釋出PFOA或其他有毒氣體。

綜合資料,易潔鑊塗層在3種情況下容易受破壞,並可能釋出有毒物:

  • 乾燒易潔鑊
  • 用尖利鑊鏟或清洗時刮破
  • 高溫煮食後即用凍水沖洗

中文大學生物化學系副教授陳竟明過去曾表示,目前研究顯示,易潔鑊表面塗層含有的化學物質PTFE或PFOA,有可能會引起健康風險。易潔鑊經過長時間使用,或會釋出化學物,而且不同公司,質素都不同。若市民觀察到塗層有脫落或刮花,最好停止使用。

他曾提醒,如易潔鑊屬無牌子、無標明是使用甚麼塗層物料製造,就更要避免購買,同時謹記不可貪平,以免購買了生產過程不明的易潔鑊。

他又認為最佳方法是完全不使用易潔鑊,而沿用傳統的生鐵鑊﹑不銹鋼廚具或蒸爐等。

忌用高溫乾燒易潔鑊

TOPick綜合消委會提供以下易潔鑊使用及保養貼士:

  • 忌用大火或高溫乾燒易潔鑊,持續高溫會縮短易潔塗層的壽命及引致鑊身變型等;煮食時要先放食油或水於鑊中,並以低至中火烹煮為佳。
  • 首次使用前,應先用混和清潔劑的暖水,以海綿或碗布清洗易潔鑊,待乾後可在煮食面均匀地塗上少許食油。
  • 避免用尖銳的金屬鑊鏟或叉,宜用木﹑塑膠或矽膠製造的工具在易潔鑊上攬攪動食物。
  • 切勿在易潔鑊面上切剁食物。
  • 用後應在爐火熄滅後讓鑊自然冷卻,不應立即注入冷水,以免引致變形或油污飛濺。

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責任編輯:羅嘉欣




本文作轉載及備份之用 來源 source: http://topick.hket.com
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