木村版番茄肉醬用現成麵醬？蔬菜高湯粉增添甜味肉醬意粉看似平平無奇，粗略煮一個實在不難，當然用現成的番茄麵醬製作番茄肉醬令味道更有保證。以木村介紹的自家 ...
木村版番茄肉醬用現成麵醬？蔬菜高湯粉增添甜味
肉醬意粉看似平平無奇，粗略煮一個實在不難，當然用現成的番茄麵醬製作番茄肉醬令味道更有保證。以木村介紹的自家版本為例，使用了橄欖油風味及巴西利風味的番茄麵醬以增加層次，不過他表示並不足夠，更用了蔬菜高湯粉、喼汁、茄汁、月桂葉及糖再調味。
平底鍋烚意粉時間加快一半 牛肋條取代肉碎更有口感
肉醬意粉不止醬汁重要，肉類的選擇亦同樣重要，一般都會用牛肉碎、豬肉碎，不過木村與大家相反，選擇購買一片片的牛肋條肉再切條。他指牛肋條的油脂比肉碎少， 而且吃起來更有口感。此外，木村更建議烚意粉時應用平底鍋而非高身湯鍋，因湯鍋用水量比較多；水滾時間約12分鐘，而平底鍋用水量比較少；水滾時間約4分鐘，時間足足快一半有多。
請按圖看木村拓哉「肉醬意粉」步驟及貼士：
步驟1｜洋蔥切碎，放入微波爐以600W叮2分鐘。（《家事ヤロウ》節目截圖）
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