| 寸嘴老闆「鬍鬚仔」於飲食業打滾10多年，見盡煩膠客。 | next 1/1 pre |
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| 面對奄尖客人，「鬍鬚仔」惟有以三不招待面對。 | next 1/1 pre |
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| 打正「好難吃」招牌，反而受食客歡迎。 | next 1/1 pre |
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| 留有一撮羊咩鬚，人稱「鬍鬚仔」李恩鑑笑咪咪地解釋家中有兩小孩，並非完全「唔志在」。 | next 1/1 pre |
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| 店外貼出「三不招待」的告示，希望可趕走「麻煩客」。 | next 1/1 pre |
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| 雖被指「寸寸貢」，但無阻「鬍鬚仔」對製作食物的執著。 | next 1/1 pre |
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| 街坊均指「好難吃牛肉麵」其實並不難吃。 | next 1/1 pre |
「嫌三嫌四恕不招待」、「未買嫌貴就自己返去煮」、「囉囉嗦嗦唔該過主」，大埔廣福街市位置偏僻，平日除了附近街坊，區外食客絕少經過，街市內有食店店主未懼生意難做，貼出「三不招待」的「寸嘴」告示「趕客」，又將招牌菜命名為「好難吃牛肉麵」，「寸嘴」到底是另類吸客招數，還是店主性格本就如此？
早上11時許，記者來到食店門前，閘門關上， 鄰近的魚檔檔主見有人在食店前探頭探腦便說：「唔知幾時返喎，(店主)閒雲野鶴咁，鍾意咪開門囉，有時開一陣又收舖，好似唔志在咁！」
至約中午12時記者再次折返，終得見留有一撮羊咩鬚的店主李恩鑑，街坊都愛稱他「鬍鬚仔」：「唔係......咁住喺附近，瞓醒覺咪落嚟開門囉，唔係話完全冇定時間嘅......可能我冇咁緊張午市掛，晚市重要啲！」他笑咪咪地解釋並非完全「唔志在」，因家中有兩小孩均未滿5歲要照顧，做廚是為了「搵兩餐」。
現年30多歲的「鬍鬚仔」，自10多歲起便開始在飲食界打滾，過去曾開設燒烤店、小食店等等，數年前更已開始「搞搞新意思」，於油麻地開設食肆，大賣68元平價海鮮放題，提供避風塘炒蟹等菜式，但在競爭激烈下經營3年最終無奈結業。事件啟發了他，現時並不講究於旺區選舖，反而選址偏僻位置開業，製作特色餐牌。以「奇招」吸客至今一年有多，生意已有所增長 ，「都有好多人係揸車過嚟食架，唔搞呢啲(奇招)可能執咗啦。」
被問及為何會出現「三不招待」告示，「鬍鬚仔」指，從事多年飲食業，遇過「好多麻煩客」，「有啲人買滷水時話樣樣要啲，到剪好晒收錢時又嫌貴話唔要！」告示是否有效趕走「麻煩客」？「鬍鬚仔」指，貼出告示至今，可完全符合告示上三個要求的客人，其實只在10個以內。
店主「寸寸貢」，但為何該店每逢假日及晚市都「做過唔停」？「人哋話我寸，我都真係寸，但我都好老實，啲食物未夠火喉我就點都唔會賣畀人。」「鬍鬚仔」堅持食物製作要認真，「寧慢莫濫」，批評現時香港所謂「特色食物」質素參差，反觀台灣食物則以「用心製作」取勝，「咁耐以嚟未有人話過我啲牛肉麵真係難食！」而店名取名「九米香」亦充分表現「鬍鬚仔」的「寸嘴」個性，「其實以前做車仔檔時，街坊話好遠都聞到好香，話喺九里外都聞到咁香，不過自己諗都係謙虛啲好，九米就算 」
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