在日常生活中，我們都經常聽見「好飲得」或「千杯不醉」來形容一些酒量非常好的人，亦有人稱酒量是可以慢慢練習回來，但原來酒量是真的可以靠練習練回來。腸胃及肝臟專科醫生姚志謙指酒量的確是可以練的，因為分解酒精的酵素是可以透過多飲酒，而去加快酵素新陳代謝的速度，亦即代表分解酒精的速度會加快，從而得出越飲得多酒，酒量就越大。雖然酒量的確是可以靠練習練回來，但事實上，世上沒有人是千杯不醉的。醫生指，所謂酒量好 ...
在日常生活中，我們都經常聽見「好飲得」或「千杯不醉」來形容一些酒量非常好的人，亦有人稱酒量是可以慢慢練習回來，但原來酒量是真的可以靠練習練回來。腸胃及肝臟專科醫生姚志謙指酒量的確是可以練的，因為分解酒精的酵素是可以透過多飲酒，而去加快酵素新陳代謝的速度，亦即代表分解酒精的速度會加快，從而得出越飲得多酒，酒量就越大。雖然酒量的確是可以靠練習練回來，但事實上，世上沒有人是千杯不醉的。醫生指，所謂酒量好或不好，是視乎身體能否及時分解酒精。當酒精進入身體，肝臟會分泌不同酵素，酒精（亦即乙醇）會首先分解成乙醛，然後再分解成乙酸，接着會再分解成不同的化學物質，最後變成水和二氧化碳，排出體外。而每一個的分解過程，肝臟都會分泌不同酵素，從而把它分解。化學物質中乙醛對身體的壞處最多，如果乙醛未能及時分解就會積聚在身體，便會出現面紅、頭暈、飲醉等等的情況。分解乙醛的酵素為乙醛去氫酶，所謂的酒量好，就是分解乙醛的乙醛去氫酶活性夠高，身體不會積聚乙醛，所以不會出現面紅、頭暈、飲醉等等的情況。但如果一次過灌入大量高濃度的酒，到了某個程度，再活躍的酵素也未能夠及時分解乙醛，同樣會醉，所以千杯不醉並不成立。醫生解釋乙醛去氫酶的活躍度是跟遺傳有關，亞洲人約有15-40%的人體內的乙醛去氫酶活性較低，容易出現酒後不適，而相反歐美人則只有不足2成人是這樣，所以在歐美電影中經常看到他們大飲特飲也不容易喝醉。除遺傳以外，體形和脂肪率也有影響酒量，當一個矮小的人和一個高大的人飲用同等份量的酒精時，由於酒精是溶解於水中，較矮小的人體內水份較少，不足以沖淡血液中的酒精濃度，就會令酒精較難分解。而當兩人是相同重量但不同的脂肪率，由於酒精不會溶於脂肪只溶於水，脂肪率高人士體內水分相對地較少，所以他的血液酒精濃度會較高，女性的脂肪率普遍較男性高，這亦可能是普遍女性比男性較易醉的原因。酒後會面紅的人是因為乙醛去氫酶的活躍度較低，未能分解乙醛，令到乙醛積聚於體內，從而產生乙醛的影響。醫生亦指酒後會面紅的人和不會面紅的人，如飲用相同份量的酒，面紅的人會有較大的傷害，因為乙醛在不同的研究已被證實，對身體的毒害比較多。如果面紅者強行不斷飲酒，比不面紅者製造更多的乙醛，會對身體和肝臟造成非常大的傷害，甚至患上癌症的機會亦會較大。所以，面紅者一定不可以長期攝取酒精，但是酒後不易醉的人士也千萬不要掉以輕心，因為醫生補充，酒量好並不代表身體好，就算分解酒精的速度快，酒精分解過程中產生的毒素和氧化物，依然會被身體吸收，而那些毒素和氧化物會對身體造成非常大的傷害，最後奉勸大家還是少飲為妙。記者：陳傲紫
攝影：徐振國、周旭文2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。
緊貼果籽報道，即like：http://fb.me/AS.AppleDaily
