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2018年11月12日 星期一

【揀魚秘技】平價䱛魚染色扮貴價黃花魚 老闆娘教路拆解撞樣古惑招 __,

經營海產生意多年的阿鳳指,黃花魚是較受歡迎的魚類之一。
養殖黃花魚、野生黃花魚同䱛魚外表相當相似,但3者的價位卻天差地別,容易讓不法商人魚目混珠,令你得不償失。今次記者找來魚檔老闆娘阿鳳教路,分清平貴魚的陷 ...


養殖黃花魚、野生黃花魚同䱛魚外表相當相似,但3者的價位卻天差地別,容易讓不法商人魚目混珠,令你得不償失。今次記者找來魚檔老闆娘阿鳳教路,分清平貴魚的陷阱。阿鳳說:「黃花魚和䱛魚的外表相似,很多不法商人會將䱛魚染成黃色佯裝黃花魚出售,往往要吃下口才知道買錯廉價䱛魚。」



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野生黃花魚的肉質鮮嫩,加上魚味濃郁,因此深受食客歡迎。但因為其產量少,魚鰾又可以製成高級花膠,因此售價最昂貴,一斤約售至少500元。養殖黃花魚與野生黃花魚的外表相似,但因為魚味不及前者,加上產量穩定,四季均有供應,因此價位偏低,每斤只售約68元。䱛魚是平價海魚之一,每斤售價只是數十元,但勝在肉質嫩滑,同樣受歡迎。三款魚類價位不一,不想成為冤大頭,又可以如何分別三者呢?



海黃花魚有唇膏 䱛魚魚身偏淡色



阿鳳教路可憑3招來分辨野生與養殖黃花魚。首先可以觀察牠們的魚鰭。「養殖黃花魚因為長期困在魚棚內,空間不足,因此魚鰭和魚尾都有損傷,不會完整;相反野生黃花魚的活動空間大,所以魚鰭及尾部是工整修長的。」除了魚鰭,還可看魚唇來分辨。野生黃花魚的唇部帶有粉紅色的紋理,像是塗上口紅一樣,是養殖魚沒有的特徵。最後可以靠觸摸,養殖黃花魚身上帶黏物,手感不及野生黃花魚爽滑。



而分辨黃花魚和䱛魚主要有3個方法,阿鳳說:「䱛魚的體型最大也只是半斤重,而你在街市內見到的養殖黃花魚,大小也有半斤或一斤以上,很少如䱛魚般體型較小。」第二個方法是看魚身顏色。黃花魚的魚身呈鮮黃色,而䱛魚則是淡黃甚至白色,不及黃花魚奪目。此外,䱛魚的魚頭較為尖長,而黃花魚一般都較圓鈍。記實以上分辨魚種的方法,就不用擔心買錯心頭好了。



大生海產公司

北角糖水道12號



記者:沈敏怡

攝影:伍泉慶



經營海產生意多年的阿鳳指,黃花魚是較受歡迎的魚類之一。 野生黃花魚,魚唇帶有粉紅紋理,約$500/斤。 野生黃花魚,魚唇帶有粉紅紋理,約$500/斤。
養殖黃花魚,魚鰭和尾部參差不齊,約$68/斤。

養殖黃花魚,魚鰭和尾部參差不齊,約$68/斤。
䱛魚魚身偏白色,體型也偏小,約$14/斤。

䱛魚魚身偏白色,體型也偏小,約$14/斤。

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