過去近五個月，對單親媽媽可嵐來說，疫情帶來的挑戰可謂一浪接一浪，先是在最搵錢的新春檔期，幕前工作全部遭煞停，而去年尾在紅磡新開的食店，亦因碰上疫情而錄得每日只得三位數生意額，令她月蝕十萬。幸好可嵐性格樂觀，沒有自怨自艾，在同事及朋友幫手下開始變陣迎戰疫情，以有限的資源開拓新商機。日前她到葵芳一間食品工場，試食自家品牌的即食魯肉。第一眼見到製成品放在眼前，可嵐按捺不住興奮心情說：「呢個係自己另一個BB。」
今年1月，武漢肺炎疫情終於紙包不住火，可嵐跟大部份香港人一樣乖乖宅在家煮食，在重複煲飯煮麵的日子，她9歲大的兒子尤俊（Eugene）便掛住最愛吃的魯肉。可嵐指當初因為囝囝愛吃魯肉，故她專誠到台灣學烹調，其後魯肉便成為她之前在元朗開設的食店招牌菜之一，奈何食店去年尾因租約關係而結業，只好轉戰到紅磡再開新店，但就未有將招牌魯肉帶到紅磡。不過在疫情下，因為囝囝一句「掛住魯肉」，令她靈機一觸將此招牌食品研發成即食魯肉，讓大家隨時也可以翻熱享用。
從2月初跟食品工場的負責人Sherman洽談，直至5月才成事，可嵐直言過程並不順利：「要諗設計、尺吋幾大裝幾多份量，不停同負責人溝通，我起初以為就咁抽真空就可以，但原來產品要有合規格營養標籤，要研究放幾耐先壞；包裝袋材料都有講究，因為有啲質料會喺運輸時易刮穿，之後又要買barcode等。」
訪問當日可嵐初嚐即食魯肉，由於味道能做到當年元朗店的水準，令她大為滿意，並跟Sherman作最後檢討。經幾番洽談及同行協助教路，產品稍後將於兩個網購平台、一間實體超市及可嵐於紅磡的食店內發售。
對於紅磡新店開張遇上疫情，可嵐坦言大失預算，因為客源主要靠附近幾間學校，怎料新店正式營業至今，學校仍未復課，生意最差時試過只得三位數生意額，有些月份蝕過十萬，她說：「好驚，2月中有諗過停兩個禮拜，同事反應係明白停業可以蝕少啲，但如果喺兩個禮拜內不停試多啲新嘢，可以有更多機會，嗰下覺得我哋好似一team人，好鼓舞。」他們針對在家辦公顧客，推出長期飯卡，減少顧客每次找續現金次數，提升衞生安全。另外跟外賣平台合作，她說：「呢個都好大挑戰，因為舖頭以多餸飯為主，無可能每日更新十幾款餸上網，所以外賣平台餐牌要加入即炒即煮菜款。」
疫情下政府的援助，可嵐表示只符合政府首輪防疫抗疫基金資格，於4月尾獲得8萬元資助，但時間略遲。幕前工作更絲亳未獲得政府援助，2月份開始幕前完全零工作，只靠配音、錄音及教唱歌工作維生。面對政府對演藝界的態度，可嵐坦言超無奈，她覺得一群演藝工作者建立香港都好盡力，她說：「自己睇完政府政策出嚟，抗疫措施又無我哋份，係有啲欷歔。我都係打開電視睇到消息，（政府）都無顧及演藝同製作人生計，唔明點解係被遺忘一群，而被遺忘都唔只我哋，同行之間要互勉捱過去，我好阿Q去諗，可能呢行特別捱得苦。」
早前收到香港作曲家及作詞家協會派發5千元特別版權費，可嵐感覺如雪中送炭，因為事前沒有收到消息，不論金額多少，都已經完全收到那份心意及鼓勵，她笑言：「令我咁耐無填詞，真係要作返首歌。」她希望政府在稍後的紓困措施中能顧及更多層面的人。
採訪：馬建華
攝影：陳俊強
攝錄：廖達燊
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來源 source: http://hk.appledaily.com
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