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2021年1月7日 星期四

行媽咇:【人妻最強武器】蔣怡:我煮嘢從來唔重複! #蔣怡

擁有法國藍帶最高榮譽生資格的蔣怡(Coco),料理固然有一手,中式、西式、亞洲菜難不到她,原來這位料理高手最近還鑽研中菜。今集她更會教大家整咖喱醬燒羊 ...




擁有法國藍帶最高榮譽生資格的蔣怡(Coco),料理固然有一手,中式、西式、亞洲菜難不到她,原來這位料理高手最近還鑽研中菜。今集她更會教大家整咖喱醬燒羊排,立即去片《行媽咇》!


會煮多國菜式的蔣怡,聲稱在眾多菜式中,以中菜的難度較高,她指:「其實西餐是很標準化,例如雞肉羊肉要幾成熟,主要由鹽和胡椒粉調味,用蔬菜和上湯熬汁,我食到就知道點做出嚟!」相反中菜即使吃下,也不知道如何製作,單單是醃已經非常講究。


除了中菜有太多東西要學習,蔣怡認為中菜最神奇是用膝頭控制火候,並發覺很多中菜師傅都是單腳企,左手拋鑊、右手拿鑊鏟、右腳膝頭控制火候,猶如雜耍一樣。另外,她強調自己曾為蒸肉餅而奮鬥多年,真的有血有汗,砌肉餅砌至起繭,屬於一種印記。


主持人方太聽聞蔣怡煮菜「從來沒有重複」,她回應丈夫吃過甚麼都容易忘記,的確大約有八成菜式沒有重複,不過丈夫至愛的蒸魚、蒸肉餅、蒸排骨等都會經常做。她甚麼有一種習慣,是每星期都會寫好接着每天要做的菜式,然後對照着寫好的菜單去烹調。



來源 source: http://hk.on.cc
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