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2022年2月25日 星期五

《星級煮意》:星級煮意︱陳煒大晒冷 教你炮製鮮味龍蝦粥 #陳煒

繽FUN星網新一輯煮食節目《星級煮意》登場,今次由「女廚神」陳煒接棒,擁有豐富演戲經驗的她,其實廚藝也同樣厲害,曾主持過《煒哥的味道》、《教煮爭霸》等 ...






繽FUN星網新一輯煮食節目《星級煮意》登場,今次由「女廚神」陳煒接棒,擁有豐富演戲經驗的她,其實廚藝也同樣厲害,曾主持過《煒哥的味道》、《教煮爭霸》等飲食節目,平日亦愛於家中宴客「露兩手」,有幸試過其手勢的賓客,也直豎拇指大讚Very Good!所以接着一連3集交由陳煒分享其拿手菜式。


陳煒介紹第一道菜式已經晒冷,教大家炮製龍蝦粥,她透露平日於屋企經常製作,貪其材料簡單,不用調味已鮮味十足。材料方面,當然是主角龍蝦,波士頓、西澳、南澳品種亦可,但重點是活生生的,否則選用雪藏龍蝦肉便缺少了鮮味,吸引度隨即大減。龍蝦處理方法也不複雜,先叫檔主為龍蝦放尿,回家後清洗蝦身過後,以鉸剪於蝦頭及蝦身位置略為剪開,接住於兩個位置中間扭開,繼而把整個蝦身抽出,之後把蝦身兩邊再剪開,再以匙羹把留在蝦殼的肉刮出,而蝦身內的蝦腸則需棄掉,餘下的蝦肉就切成一舊舊以作備用。


之後就開始準備粥底,先把洋葱切粒炒香,再放入蝦頭、蝦殼繼續炒,直至看見蝦殼內的蝦膏流出,便可加入雞湯,基於龍蝦本身已夠鮮味,所以不需要落調味,至滾起時繼續加入薑絲、芫荽段、已浸好的珍珠米及龍蝦肉,之後用慢火煲至變成粥狀就完成。陳煒笑指若果想賣相更加靚,仲可以於龍蝦粥加上配料,睇到呢度係咪好心急呢?入去睇教學片


場地:Nutzen

本文作轉載及備份之用 來源 source: http://hk.on.cc
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