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2022年5月14日 星期六

《星級煮意》:星級煮意︱鄧月平秘製涼拌雞髀 攪一攪食出好滋味 #鄧月平

繽Fun星網新一輯煮食節目《星級煮意》登場!今輯請來演得又煮得的藝人鄧月平(Larine)一連3集為大家炮製易煮又美味的家常菜。Larine雖然年紀輕 ...






繽Fun星網新一輯煮食節目《星級煮意》登場!今輯請來演得又煮得的藝人鄧月平(Larine)一連3集為大家炮製易煮又美味的家常菜。


Larine雖然年紀輕輕,但入廚經驗豐富,小時候在家鄉生活的她,4歲就背着家人偷偷入廚房用柴生火煎蛋,後來被家人發現後,家人決定正式教她烹飪,加上其舅母是廚師一名,對煮食非常拿手,她自幼就深得母親、舅母和婆婆的真傳,將平凡的菜式加入自己的個人味道。Larine不時會在家中研究食譜,又會在家中招呼朋友食飯,試過將日本食材配四川式調味,不少朋友都建議她推出食譜。


首道菜是秘製涼拌雞髀,首先炮製涼拌汁,將小西芹、葱、指天椒及洋葱切開,加入檸檬汁,檸檬以交叉切的手法以避開纖維,就可以榨到更多汁,再加入鼓油、蠔油、糖及熟油一齊混合攪拌。之後將雞髀用水烚熟,煮熟後撈起再用凍水沖,這樣會令雞皮更加彈口,沖到雞髀變涼後,將雞髀放進涼拌汁入面吸收香料精華,蓋好蓋再放入雪櫃,雪至雞髀入味便可以上碟。


Larine表示這個秘製汁酸酸鹹鹹又帶點中式醬料味,既開胃又百搭,除了雞髀,也可配搭花螺、海鮮、豆腐或芋絲食用。想知道詳細製作過程及當中有甚麼秘訣,就要去片喇!


場地:Nutzen

本文作轉載及備份之用 來源 source: http://hk.on.cc
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