大佬 Tommy（右）用朱古力製成的 Lego、結合世界盃主題，設計了名為「足球狂熱」的蛋糕，期望會成為今季的大熱產品。細佬 Tony（左）
則負責度橋如何把蛋糕推廣出去。
壹盤生意
大佬蝕入肉 細佬 3招打救
這兩兄弟雖然來自同一家庭，但性格迥然不同。
大哥李嘉俊（ Tommy），為人憨厚。他本是 Cova甜品主管，但選擇和朋友開烘焙教室 Choco Bakery。絕招，是「賣大包」：教整餅送朱古力；同事遲到，又不敢出聲。這樣一年下來，蝕了十多萬元。
細佬李嘉銘（ Tony），為人多計。他在甜品店及西餐廳做了七年，二十三歲升任主廚，遲早闖出名堂。
眼見大哥 Tommy因生意差夜夜失眠，細佬 Tony決定辭職幫手。細佬加入後，力谷宣傳、重新定價、著重與學生交流。親兄弟偶有爭執，但目標一致：搵錢。三個月即轉虧為盈，現月賺五萬。
人教整餅，佢教整餅， Tommy教到被學生「屈番轉頭」，「咁學生開聲叫我送朱古力『生日牌』、蠟燭、包裝盒等，我咪送囉。點知呢個又要，嗰個又要，有時一班送出三十份！」生性腍善的 Tommy，對學生慷慨，對同事亦寬宏，他解釋：「雖然同事有遲到，但有需要時，佢哋都會幫我開夜班，點話人哋喎！」 Tommy還要「蝦碌」，想搞九十八蚊團購，但食物成本佔了一半，又試過搞錯上堂時間，「我將三班包場客編曬同一個星期五，當日所有人湧上來，我先知搞錯，嚇死！」他唯有低聲下氣安撫客人，再派優惠卡「擺平」，「好彩佢哋肯改時間，無要求退錢咋。」
細佬加入 扭轉局面
簡單來說， Tommy有整餅天分但絕不是做生意材料。月月埋單計數，倒蝕兩萬，一年下來蝕了十多萬元。 Tommy獨力難持，夜夜失眠，兩個月內竟暴瘦了五十磅，他向細佬 Tony狂呻， Tony才知大鑊。他直言：「我真係嚇親！可以成年無錢賺，我唔可以俾佢盤生意咁死落去！」深知大佬好快捱唔住，剛巧 Tony亦工作不愉快，與其出外找工作，不如幫手。細細個兩兄弟已一同輪流煮飯， Tony說：「我覺得唔係大佬啲嘢唔掂，而係無人知佢掂！」 Tony遂使出三招，打救大佬！
第 1招：巧手谷宣傳
人人都知，現時是網上的世界、手機的年代！但大佬 Tommy，竟是電腦白癡。他不懂如何透過網絡做宣傳，開業只懂花錢找人整網站。雖然有 facebook專頁，但永不 update，只得四十粉絲。 Tony對大佬說，無論蛋糕設計幾好都無用：「客人上網見到人氣咁少，對你間嘢都無曬信心！」
事實上， Tommy一直只醉心研製蛋糕款式，記者見他的款式其實頗追貼潮流。近日西餅界大熱的盆栽 Tiramisu、早前父親節的西裝蛋糕、母親節的束花形蛋糕， Tommy都有教。正值世界盃，他最新設計的「足球狂熱」，希望可成為今年暑假王牌。而 Tommy早前設計的旋轉木馬雪糕蛋糕，及外形猶如 LEGO、不同顏色的朱古力，都是「鎮店之寶」。 Tommy有他的堅持：「我要做啲其他人無嘅蛋糕。雪糕蛋糕好少烘焙室會教，因為上堂前要親自打雪糕，花好多心機同時間。」
要令大佬的心血「發揚光大」， Tony號召學生在 facebook密密按 like，並想出藉此提供會員優惠。 Tony又定時在網上發布 Choco Bakery的新款甜品，並用寫 blog形式介紹特色。短時間內就令 facebook會員颷升至四千個。 Tony笑言：「公司的舊網站，客人都取笑設計太老土！」他再花五千元整靚網頁。 Tony又帶著 Tommy走出去，在大型商場擺攤位，去年又參加貿發局美食博覽，「參展蝕咗一萬元，但賺咗曝光率，之後有幾間 café搵我哋做批發生意。」近日他們在觀塘 apm再擺攤位，又吸引一間日本主題餐廳邀請合作。
第 2招：收費不減反加
「佢太有人性，客人叫佢送乜佢都送。」 Tony笑說，大佬做生意還有一個「致命傷」，就是太仁慈。現在除了冰盒外，其他如朱古力生日牌等，一率當配件收費十元。 Tony說：「阿哥唔知道，其實 manpower都係錢。」 Tony吸取西餐廳經驗，將食物成本控制在百分之二十五，故課堂收費由每堂九十八元提升至二百六十多元以上。而批發 cupcake予 café，則由每個十元提升至十五元，一磅半的蛋糕，零售價由一百八十提高至三百元。由於宣傳足，他們現吸引更多包場讓員工學整餅的公司客；這類公司客對使費相對較「鬆手」。
不過市面烘焙教室多的是，尤其他們鋪頭所在的觀塘工廈，同一棟大廈已有六間﹗ Tony為加強競爭力，保留團購優惠，但會先留意行情，避免正面交鋒，「我哋較新，知名度不足，所以我唔會跟同行同時搞，免競爭。我會找行家優惠的空檔才推出優惠。」他指 facebook宣傳可鞏固熟客及公司客，生客散客就一定要靠團購。
第 3招：溝通籠絡學生
開教室這門生意，能否留住客人，最重要在於導師本身。 Tommy雖然盡力與學生溝通，但始終不夠 Tony幽默。上週五，記者參加他們的課堂，就看到兩人明顯的分別。 Tommy一上堂就如教師般，教大家整蛋糕的步驟； Tony則會先介紹自己，與學生互相認識，讓大家熟絡起來。在等候焗蛋糕的時間， Tommy會返回座位工作，默不作聲。而 Tony會走到學生旁，跟他們聊天、說笑，大家經常發出陣陣笑聲。明明兩人想說同一個指令， Tommy明知學生在閒聊，根本聽不到，仍自說自話；相反 Tony懂得在大家靜下時才說，成功引起學生注意。每次落堂， Tony都會主動要求客人影大合照，增加課堂氣氛，再放在網站上，讓同學自行下載相片。
Tony笑言其實兩人的外表亦有影響：「大佬嗰樣比較斯文、靚仔，感覺正經啲。我嗰樣滑稽啲，客人見到我做咩都覺得好笑，或者我似蘇永康係一個優勢！」懂得與學生保持關係，回頭客才多，他們指「翻頭客」約三、四成。遲些還會開初階、進階、深造班等，挑起客人興趣繼續學習。
難兄與難弟
回想創業經過，溫文的 Tommy指，前年獲朋友邀請到烘焙室任兼職導師，初嘗教人整餅滋味，竟然上了癮，於是投資二十萬開烘焙教室。第一堂的火焰雪山雪糕蛋糕，他預備好火槍等製作道具，喜孜孜地等人報名，直到開班當日，竟然只有一位學生， Tommy說：「單對單都要照教，個學生就好開心囉！」
始終做生意要講包裝，幸好有細佬 Tony。他加入後，以前一日只有一班約十個學生；現在平均一日也有兩班，每班二十個學生，另有不少包場活動。三個多月間轉虧為盈。早前 Tommy決定，把一半股份分予細佬。兩人每月只會支自己人工，盈利儲起，並決定於下月搬往一個可容納四十人的新鋪，及在旺角西洋菜街開一間蛋糕用品專門店。
兩兄弟雖相差六歲，但默契十足，經常說只有他們才明白的「外星話」。攝影師叫他們擺 pose，他們不約而同說：「炒朱古力大王！」他們解畫指，是取笑在餐廳廚房工作時，明明無事做卻扮忙炒朱古力的同事。不過，兩人也有爭拗時，他們最初不肯說，但同事阿妹卻踢爆：「佢哋成日鬧交，鬧到好似想打交，但次次都打唔成，轉頭又無事發生咁。」或者這就是親兄弟。 Tony在飲食界有點成績，他歸功於大佬 Tommy，「我讀中一時，見到阿哥做西餐好型，嗰陣就疊埋心水跟阿哥做西廚，佢對我嘅影響好大。」 Tommy亦深知細佬鍾意煮西餐：「我唔想佢只整甜品，希望第日有機會開間餐廳，俾佢整意大利、法國料理。」名字已想好，「會叫做 Choco Pastry。」再問有否說話向對方說，他們不約而同道：「你快啲收工休息」
開業資料（ 7/2012）
租金^：$32,000
裝修：$100,000
入貨：$20,000
雜費：$50,000
總投資：$202,000
^三按一上
營業資料（ 5/2014）
營業額：$132,000
租金：$8,000
人工#：$40,000
入貨：$30,000
雜費：$4,000
盈利：$50,000
#兩位老闆人工
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