| 香港不少行業，面臨青黃不接的時刻，特別是茶樓點心師傅、小型麵包店店員。 | next 1/1 pre |
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| 凌晨2時開始，師傅務求以最快速度完成工序。 | next 1/1 pre |
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| 雖然該食肆的營業時間是凌晨3時，但茶客往往提早前來茗茶。 | next 1/1 pre |
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| 仍未破曉，興哥拉起鐵閘，準備早市點心。 | next 1/1 pre |
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| 興哥從事點心師傅接近30年，慨嘆愈來愈少青年願意入行。 | next 1/1 pre |
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| 該食肆毗鄰香港大學宿舍，成為大學生凌晨的聚腳點。 | next 1/1 pre |
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| 凌晨時份，茶客絡繹不絕。 | next 1/1 pre |
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| 天未光，麵包店樓面員工已做好準備。 | next 1/1 pre |
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| 麵包店工場沒有冷氣，夏天時會變為高溫蒸籠。 | next 1/1 pre |
人工高、早下班、充滿機遇，往往是青年們憧憬的終身職業。當有人願意開出上述條件，只是附帶要清晨早起身開工，幾乎每個喜愛夜蒲的青年都會卻步。事實上，香港不少行業，面臨青黃不接的時刻，特別是茶樓點心師傅、小型麵包店店員。人人安睡被窩時，他們就埋頭苦幹，「打鑼咁早更早返工」。業內人士更形容，試過「十幾年，一個後生仔都請唔到！」
仍未破曉，興哥就捲起衣袖，拉起鐵閘，準備早市點心，這時是凌晨1時30分，是正常都市人就寢的黃金時間，亦是一個點心師傅每天上班的時間，「邊有後生仔肯咁早起身，仲要企足成日，無停手，而且過時過節我哋最忙，預咗正日無得放假。」興哥是新興食家第二代負責人，談青年不肯入行的原因。
「試過請後生仔做學徒，最長嗰個做咗年幾，最短做咗2、3日。」興哥入行近30年，風雨不改，每天準時回舖打點一切，為凌晨2時上班的點心師傅做好準備。直至下午4時打佯，才踏出舖頭，14、15小時是基本工時。他表示，現時招聘點心學徒，起薪點約14,000、15,000元，而且依足勞工法例規定，例假、大假齊備，都動搖不了難請人的事實。
他嘆謂，新一代不想吃這種苦，過日夜顛倒的開工時間，認為是剝奪他們社交生活，加上汗流浹背的廚房溫度，相信他們寧願凌晨時分流連蘭桂坊、娛樂場所消遣，或在家中上網。
另一個式微、鬧人才荒的行業，是主打街坊生意的麵包店、需要很早回到店舖的樓面員工。球姐在每天清晨6時半前，第一時間準備店內外布局，務求「起好個壇，等師傅返嚟，快快開工。」
她住沙田區，要趕回九龍城上班，於5時40分最早開出的巴士，就是唯一選擇。清晨更，對普遍青少年來說，是極難哽的上班時間，沒有可觀薪水，遑論想吸引他們來投。
另一位潘姐，在這老牌餅店工作20多年，坦言從來沒有見過青年，願意應徵跟她同類型職位。有的，也是10多年前的事，然而不足半天，嚇得那名女生寧願不收分毫，急急離場。
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